茄子燉豆角是一道美食，制作原料主要有豆角、茄子等。做法1.茄子不用去皮，切成長條，也不用泡入鹽水中，待會立即入油鍋炸制。豇豆切長段，蒜切片備用。

2.鍋中放寬油，7成熱放入茄子，炸成黃色撈出。待油升溫，再放入豆角，炸制起皺撈出。

3.另起鍋放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角，調入生抽，別放醬油，顏色太深。

茄子燉豆角就是把茄子豆角放一起燉。這樣做的目的就是既解決了眾口難調，又省時省力。吃起來別有風味，東北人最喜歡的菜。

主料：

肉末100g

茄子300克

豆角300克

輔料：

豆瓣醬1匙

鹽少許

植物油適量

生抽1匙

做法：

1. 原生態的長豆角和茄子。

2. 茄子洗淨，改刀成小段。用水泡五分鐘撈出放少許鹽醃幾分鐘把水分醃出來後擠幹。

3. 長豆角摘成手指般長短洗淨備用。

4. 事先準備好的肉末。

5. 長豆角在開水裡（加少許鹽）焯五分鐘撈出。

6. 鍋裡燒熱油，倒入肉末炒變色。

7. 倒入茄子翻炒。

8. 把肉末和茄子鏟到邊上，加一匙羹的豆瓣醬爆香。

9. 倒入豆角，翻炒。

10. 炒均勻用蓋子蓋上，小火燜差不多五分鐘時放一小匙羹生抽翻勻即可出鍋

肉沫茄子燒豆角，經典搭配，好吃又下飯。

第一步;食材準備：肉沫、笳子、豆角、蒜瓣。

第二步：肉沫加鹽，料酒、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘。

第三步：笳子用手撕成小塊，加鹽拌勻醃製10分鐘，擠去水分。

第四步：豆角切成或掰成寸段。

第五步：鍋中放油燒五成熱，放入肉沫炒至變色，再放入蒜沫和醃製好的笳子，放入豆角放入適量的水，燒煮至豆角熟透，加少許生抽調味。