做南瓜饅頭一定要選用充分成熟的老南瓜，甜度越高的老南瓜越好。把選好的老南瓜削掉外皮後，切成小塊放入蒸鍋裡，上汽後蒸30分鐘左右，用高壓鍋壓制大約15分鐘左右就可以了。

第一、南瓜去皮去瓤切塊備用。放盤裡準備上鍋蒸上鍋蒸十幾分鍾，之後取出盤子，用勺子壓成南瓜泥。

第二、將南瓜泥放盆裡添加300克麵粉，三克酵母粉加適量清水揉均勻，

第三、再放麵包機裡揉20分鐘，有南瓜顆粒麵包機能揉勻，之後取出放入盆裡加蓋放置發酵。

第四、麵團發好，發至兩倍大，用手按下不回縮說明面發好了。

第五、取出放面板上 再次揉麵十分鐘相當於給面排排氣。之後揉成光滑麵團。

第六、搓條分割劑子。

第七、分成四個劑每個劑有70克。

第八、揉成饅頭形狀。

第九、移至蒸籠二次醒發，留出足夠空間，

第十、二次醒發好的饅頭，面可能和軟了，有點塌 還是有南瓜的原因。大火上鍋蒸20分鐘。

第十一、12.20分鐘到關火再燜2～3分鐘，拿掉鍋蓋取出饅頭。

第十二、掰開看看組織還行，蜂窩網狀還可以。

1、準備一塊南瓜，削去外皮，把南瓜改刀切成薄片，切的越薄，蒸的時間也就越短。切好之後裝入盤中，大約是300克南瓜，放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸12分鐘左右，把它蒸熟。

2、蒸好的南瓜取出來，把南瓜裡面的水給它倒掉，倒進大碗裡，趁熱用勺子壓成泥，放涼之後加入3克酵母粉，一勺白糖，攪拌均勻，讓酵母化開。分次加入普通麵粉340克，用筷子攪拌均勻。這個麵粉的量不固定，因為南瓜的含水量不同，邊加邊攪拌成絮狀，下手揉成一個軟硬適中的光滑麵團，然後蓋上蓋子醒發半個小時。

3、麵團醒發後了，裡面都是蜂窩狀，轉移到案板上，給它揉勻排氣，這裡要多揉一會，蒸出來的饅頭才會有嚼勁，更好吃，揉好之後搓成長條。切成均勻相等的面劑，取一塊麵劑揉到表面光滑細膩，再搓高一些，可以防止二次醒發變矮，一個饅頭生胚就做好了。

4、全都做好之後，擺到蒸鍋裡，二次醒發十分鐘後，生胚明顯變大，然後冷水上鍋，上氣後蒸20分鐘，燜三分鐘，一鍋黃燦燦的南瓜饅頭就做好了，用手按壓回彈不塌陷，非常的鬆軟，稍微放涼把它取出來，南瓜饅頭蓬鬆宣軟不塌陷，香甜有嚼勁，秋天多吃南瓜對身體非常的好，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。