首先，我們必須先說明一點的是，任何食物都沒有降血糖的作用，只要是食物，都會讓血糖升高，只是說不同的食物，不同的營養結構，對血糖的影響程度不同。

有些食物，富含纖維素，可以讓血糖升得慢一些；有些食物，碳水化合物比較高，升糖速度則快有些。只有降糖藥和胰島素才有降血糖的作用。

其次，針對題主的問題，我們來說說南瓜。雖然南瓜的升糖指數為75，屬於高昇糖食物，但是南瓜的熱量為23千卡/100g，熱量低、碳水化合物低。

而且南瓜富含膳食纖維，食用後既有明顯的飽腹感，又能改善胰島素抵抗，可以替代主食；

其中的果膠，可以延緩腸道對單醣類物質的消化和吸收，進而使餐後血糖、血液胰島素水平下降。

另外，南瓜中富含一種叫作“鈷”的元素，可以促進人體新陳代謝以及胰島素正常分泌，有利於防治糖尿病性神經系統疾病。

這也是為什麼很多人說糖友適合食用南瓜的原因了。不過，糖友食用南瓜也要適量，每日適宜進食100g左右為宜，並且需要相應減少主食的分量，這樣更有利於控制餐後血糖。

最後，我們再來說說題主提到的豆角。豆角屬於豆類，升糖指數比較低，熱量為34千卡/100g，碳水化合物的含量7%。

並且豆角中富含優質蛋白、維生素以及纖維素，有利於腸胃蠕動、消化。所以，綜合來說，低糖、低熱量的豆角是適合糖友食用的，不會引起餐後血糖大幅波動。

不過，糖友們在膳食安排上，還是要注意營養均衡，不能光吃低糖低熱量的食物，還需吸收蛋白質以及碳水化合物，補充人體所需能量。

最後，祝身體健康！

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責任編輯|金笑笑

注意：檢查血糖的前一天晚上9點後和睡前不要喝水、不要加餐；檢測前3天內，攝入食物應正常穩定；檢測前48小時內勿濫用藥物，特別是升血糖藥物。

所謂高血糖是指跟正常血糖相比較的，正常人的血糖，空腹血糖5.6mmol/L以下叫正常，5.6mmol/L以上到7.0mmol/L之間，叫糖尿病早期，或者叫糖尿病前期，7.0mmol/L以上就叫糖尿病。

所謂高血糖是指，不正常了，就叫高了。如果是持續的升高，沒有特別的原因，這就可以診斷糖尿病，或者是IGT，或者糖尿病早期的這樣一個狀態，進行相應一些處理。

也有一些部分病人屬於高血糖，是一個應激性高血糖，原來不高，血糖是正常的，但是最近有一些，我們醫學上叫應激狀態，比方說感染，感冒了、闌尾炎了，比方說車禍了，或者一些特別的，其他的，心臟病發作、中風等等，在這些應激狀態下，機體要通過各種激素，以及神經系統的調整，使得短時間之內。血糖升高，這些我們叫應激性高血糖。

無論是既往有高血糖的，有糖尿病的，還是短期內應激性的高血糖，都值得去重視。所以在這種情況下，高血糖對機體的損害還是比較大的，有很多的證據表明了，任何狀態的高血糖，對於特別是在應激狀態下，對住院病人來說，他的結果都是不好的，血糖越高死亡率越高。

這也是我們一直強調要控制血糖的原因。

那麼，南瓜、豆角有降血糖的作用嗎？

客觀講，植物是不可以降血糖的，拿南瓜舉例。

糖尿病患者吃南瓜降血糖，是很多糖尿病病人的誤區。南瓜能夠降血糖的說法是在80年代初期來自於日本，日本北海道有大量糖尿病患者，但是有個村子裡卻沒有一個人患糖尿病，這引起了日本醫療界濃厚興趣，經過實地考察發現村子沒有什麼特別，就是村子裡面都喜歡吃嫩南瓜，因此南瓜降糖的說法就傳開了。

南瓜不是真的可以降血糖，南瓜含有豐富鈷元素，鈷能夠活躍人體新陳代謝促進造血功能，並參與人體內維生素B12合成，是人體胰島細胞必需的微量元素，理論上對防治糖尿病有一定作用，南瓜對降低血糖有一定療效。但是南瓜血糖生成指數，GI值是75，屬於高GI值食物，高指數食物進入人體腸胃後容易消化，吸收率也高，葡萄糖釋放快速進入血液後，不會降低血糖，而是促進血糖升高，所以糖尿病病人吃南瓜時要注意適量，不能忽視其它主食的攝入，尤其是不能用南瓜代替糖尿病藥物，誇大南瓜的作用。

升糖指數75%

做法步驟

1

主料：南瓜 250克、米 250克、豬肉 100克、幹香菇 15克、蝦皮 適量

配料：鹽 5克、生抽 15克、蔥花 適量、蒜 2瓣、油 30克

2

250克南瓜帶皮切小塊；100克豬肉切肉粒；2瓣蒜切碎；15克幹香菇泡發後切粒。

裡脊肉或者後腿肉都可以。

3

微波飯煲中倒入30克油。

4

將蒜末、南瓜塊、肉粒、香菇粒依次倒入，翻拌均勻。

5

再把泡好的250克米倒入，15克生抽、5克鹽、蝦皮適量，翻拌均勻。

米飯需要泡30分鐘左右。

6

倒入與食物齊平的熱水，蓋上蓋子放入光波爐。

7

直接按煮飯鍵即可。結束後靜置5分鐘。

100克南瓜的升糖指數在2～11之間，100克米做成的米飯升糖指數為80。

就是2兩主食的血糖負荷值與1斤半南瓜的血糖負荷值相當。故只需把握進食量，用於替代部分主食，如糖尿病患者進食100克南瓜減去15克主食，就可揚長避短，放心吃南瓜。每週進食2～3次，每次100～200克都是切實可行的。而且建議選擇嫩南瓜。

米飯的升糖指數80多，南瓜70多，都屬於高昇糖指數。