原料：韭菜600克，雞蛋6個，幹香菇10朵，粉絲100克，香乾5塊。

調味料：鹽適量，麻油1大勺。

準備工作：幹香菇和粉絲泡發，韭菜和香乾洗淨。

做法步驟：

1、韭菜切碎後加麻油拌勻，再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜裡，拌勻。

2、雞蛋下鍋炒散，放涼後也放在韭菜裡，包之前加鹽拌勻即成餡料。

【準備食材】1把韭菜（400克），3個雞蛋，1小把粉絲，適量花生油、食鹽、1點生薑，少許十三香，1勺耗油

做法步驟

1、韭菜摘好後放入盆中，加入適量清水浸泡一會，再把韭菜多衝洗幾遍，控幹水分，切成小丁盛入盆中，吃韭菜燒心的可以切點生薑末，不喜歡的也可以不加。

2、碗中打入3個雞蛋，打散攪拌混合均勻，炒鍋中加入適量花生油，花生油可多加一點，這樣調餡的時候就不用另外加油了，油熱後，把攪拌好的蛋液倒入鍋中，用筷子快速把蛋液攪散，炒成雞蛋碎末，晾涼。

3、在韭菜丁中，加入雞蛋碎，還有鍋中多餘的熟油，再加入少許食鹽、十三香、1勺耗油，攪拌混合均勻即可包成餃子，看顏色就好吃。餃子好吃，調餡是關鍵，無需加入太多調料，保持食材本身的香味就可以了