食用白油簡稱白油，又稱白礦油，是經深度精製的礦物油。

無色、無味、無臭，具有化學惰性和對光穩定性，基礎分子量為300-450。主要由烷烴、環烷烴及少量帶有烷烴側鏈的芳烴組成。用途：食品級白油，是以礦物油為基礎油，經深度化學精製、食用酒精抽提等工藝處理後得到。適用於糧油加工、水果蔬果加工、乳製品加工、麵包切制機等食品工業的加工設備的潤滑，應用於食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心麵、麵包、餅乾、巧克力等食品的脫模劑，能夠延長酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期。其他類型的白油：

1、醫用級白油，適用於製藥工業，可作發生產輕瀉用的內服劑及生產青黴素的消泡劑。

2、化妝級白油，是採用加氫原料經過深度精製後得到。適用於化妝工業，可作髮乳、髮油、唇膏、面油、護膚油、防晒油、嬰兒油、雪花膏等軟膏和軟化劑的基礎油。化妝品中的礦物油會破壞皮膚的維生素A和維生素D，導致皮膚乾燥，細胞死亡加快，並堆積導致感染。因此，凡是含有礦物油的化妝品絕對不可以用。