第一種方法是把活魚殺死後先不要沖水，之後用保鮮袋把魚裝起來，放入冷藏室，等吃的時候讓它自然融化，這樣有一定的鮮度。

第二種方法是是直接進冷凍冰箱，但這種方法魚的新鮮度會相對降低。

用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。

1.你得把鮮魚洗淨切塊,放進一個具有透溼性的尼龍樹脂袋中,在熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏.這樣,在34攝氏度的室溫下放置5-10天,仍可保持原有鮮味.

2.鮮魚洗淨切塊後晾乾,將魚塊摻鹽灑酒,放入一個盛器,再倒入一點芝麻油或菜油,最後密封好,存於陰涼乾燥處,可保存一年以上.

3.將帶根白菜菜心挖出.將魚肉放入,並用菜葉和菜幫裹嚴,外面用繩捆好,吊掛或放置在房後陰涼處.冬季用此法貯存魚肉,可保鮮十幾天呢.

4.鮮魚不水洗.不刮鱗但要去除內臟.放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質.

5.將魚去除內臟洗淨後,在魚的表面和內腔塗適量的芥末面,或者可以在放魚的器皿周圍均勻地撒上芥末面,然後將魚置於封閉容器內,可保存3天不變質.

方法一：將殺好的鯉魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裡可保存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。

方法二：將殺好的鯉魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3～4天，而且不會讓魚肉變質變味。