1、杏鮑菇洗乾淨，切片。鍋中水開倒入排骨燙去血沫。

2、鍋中油熱，放入蔥，八角，大料爆香，然後倒入排骨翻炒，加入醬油、翻炒一會兒。

3、加入水沒過排骨，加2匙鹽大火燒開後轉小火慢燉。

4、小火一個小時後，肉和排骨能分開狀態就好，筷子能輕鬆的插入排骨。

5、然後倒入雪菜和杏鮑菇一起再燉十分鐘。

6、最後加點蔥花即可出鍋，燉的時候不要讓汁收的太乾了

1、將排骨剁成小塊用清水洗淨。

2、排骨放入涼水焯透去血沫，撈出待用。

3、杏鮑洗淨菇切片焯水撈出待用。

4、將焯過的排骨放入鍋內一次加足水放入蔥、姜、小茴香。

5、大火煮開，烹入紹酒，撈出沫子，關小火燉1小時、加少許鹽調味。

6、放入焯好的杏鮑菇燉15分鐘即可出鍋。

食材:杏鮑菇 3根、 排骨 500克 、 蠔油 一茶匙 、 料酒 少許 、 鹽 少許 、 老抽 少許

烹飪步驟

步驟1/排骨洗淨，放蠔油，老抽，料酒，薑絲，黑胡椒醃十分鐘。

步驟2滾刀切杏鮑菇。

步驟3/熱鍋，放油，炒排骨，炒至肉顏色全部變色，放入杏鮑菇，翻炒一會兒，加水蓋蓋燜煮10分鐘，水不用加太多，杏鮑菇會出水，如果加多也沒事，大火收就可以。記得嘗一下味道，少鹽要加，最後出鍋前，加澱粉水勾芡，滾，即可出鍋