餘干辣椒是江西的美食特色，在2012的第四屆中國國際辣椒博覽會上，它被評為世界上最貴的辣椒，那段時間餘干椒的價格被炒到200元甚至400元一斤，餘干辣椒皮薄肉嫩，纖維含量少，嚼起來沒有渣，江西人評價它吃起來辣口不辣心，比如江西的餘干椒炒肉，換成其它辣椒來炒，就沒有餘干辣椒炒出來的味道好吃。

樟樹港辣椒，湖南嶽陽市，湘潭縣的特產，也是被評為全國農產品地理標誌，也是被抄到300-400元一斤，它的辣味適合大叢口味，前期微辣香甜，中期中辣香，後期辣而又香，味純不澀，椒香濃烈，且明顯高於其它品種，清炒時候皮肉不分離，清脆柔軟。獨具清香，口感佳，品質優良。

餘干辣椒吃起來沒有渣 ，嫩滑，辣口不辣心，樟樹港辣椒，椒香濃烈，皮肉不分離，吃起來清脆柔軟。

樟樹港辣椒並不是特別辣。

樟樹港辣椒個頭小巧，談不上過分辣，樟樹港辣椒有著兩百多年的種植史。

樟樹港辣椒產自湖南長沙樟樹鎮，特殊的地形地貌，孕生了獨特的小氣候，此地的冬天平均氣溫，比其他地區要高1.2℃，夏天則低1.3℃，非常適合辣椒生長。

泥土耕層深厚，土壤酸鹼適中，有機質含量較高，辣椒生長所需要微量元素十分豐富。

諸多因素疊加，促成了樟樹港辣椒“香、脆、甜”的美味。

辣椒辣，也有不辣的品種

樟樹港俗有辣椒之鄉美名，歷史悠久。紅椒青椒、線椒短椒、大椒小椒，特辣、微辣、甜中帶甜一應俱全。九十年代以前，長沙、岳陽、益陽方向的商人紛紛乘船來次販辣椒商用，辣椒收入是樟樹港的主要經濟來源

不辣。

長沙以北，湘江以東，有個樟樹鎮。每年一進入5月，這個小鎮就備受關注，被關注的不是小鎮本身，而是鎮上農戶們種植的低矮辣椒。由於小鎮是湘江一個港口，辣椒也被稱為樟樹港辣椒。

樟樹港辣椒個頭小巧，談不上過分辣，但初上市的時候賣到298元/斤，且一椒難求，可能讓不少人費解。