赤霞珠貴

赤霞珠是高貴的紅酒葡萄品種之王

赤霞珠是最受歡迎和生產最廣泛的葡萄酒之一，幾乎生長在每個葡萄酒生產國。赤霞珠品種葡萄酒和以赤霞珠為主的混釀葡萄酒擁有世界上最高的價格和最大的尊重。自18世紀波爾多首次出現這種葡萄以來，它的受歡迎程度顯著提高

紅酒乾紅和赤霞珠的分類不同，沒有可比性。乾紅是指幹型紅葡萄酒，它可以用赤霞珠釀製，也可以用其它葡萄釀製；而赤霞珠是一種釀酒葡萄品種，可以釀製成幹型葡萄酒，也可以釀製成半乾、半甜型等葡萄酒。

紅葡萄酒用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵而成，所以在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的單寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。

乾紅葡萄酒就是通常所稱的紅酒，因為實際上絕大多數紅酒在發酵過程中酵母都會分解掉所有的糖分，不甜了，所以叫“幹”。

而赤霞珠原名Cabernet Sauvignon 所以也被翻譯為卡本內蘇維濃，或者解百納蘇維濃，是世界上最廣泛採用的釀酒用紅葡萄品種。起源於品麗珠和長相思兩個葡萄品種雜交的後代。

赤霞珠遍布世界上足夠溫暖的可以成熟的葡萄園中，重要產地包括法國的波爾多地區，美國加州的那帕谷和索諾馬地區，南澳德庫拉瓦拉和西澳德瑪格麗特河，智利的中央河谷。在中國也是最大量種植的釀酒用葡萄。

也就是說，赤霞珠葡萄酒就是紅酒的一種而已。