炒菜時鍋內起火主要原因是鍋內油溫太高，產生的明火引起的，在處理這種情況時，切記千萬不要用水澆滅，因為油起火的話，澆水只會使火花濺射出來，不會起到滅火作用，正確做法是使用鍋蓋沿著鍋沿蓋過去，這樣可以避免燒到自己，不要直接從上面蓋。

可能是火開的太了，造成油溫太高的緣故。還有一個原因是不是鍋上有小窟窿，以前我家的炒菜鍋的上部有一個小窟窿，放菜的時候鍋裡就著火。建議你再炒菜的時候不要把油燒的太熱，有八成熱就行了；尤其的炒肉的時候要（熱鍋涼油）先把鍋熱一下，放入油之後就放肉，這樣炒出來的肉質嫩，好吃。

炒菜鍋著火的原因是油溫太高，變成油蒸汽跑了出來，遇明火就會著；再就是油太熱，放菜的時候一個是菜涼，再一個就是菜上有水造成“開鍋”的現象，把油濺出來著火的緣故。

當你炒菜時，放的食油過多而油溫過高，且突然把食料倒進鍋裡，這時是最容易起火的。為防止炒鍋起火，最好的辦法是，炒菜時，少許放油，油溫不要過高，即不要等到油出煙的時候，就把食材放進鍋中翻炒，這樣最安全。萬一炒鍋內著火，也不要手腳忙亂，用鍋蓋或其它防火材料將鍋蓋上就可以了。

因為是啊，熱油著火的後果，炒菜的時候鍋裡冒火苗是熱油產生溫度過高而著火的現象，所以日常生活一定要及時的進行滅火，打你好不好這些？

是由於火大油溫高的緣故，因為炒菜需要熱鍋涼油，而有的菜則需要爆炒，要用大火爆炒，所以炒菜時鍋裡冒火苗炒菜，如果炒菜時遇到鍋裡冒火苗，應當快速翻炒，火苗就會自動熄滅，假如出現火苗時不會翻炒勺，應當在炒瓢上加蓋鍋蓋，火苗即可熄滅

炒菜鍋裡起火一般都是由於油溫過高，達到了食用油的燃點引起的。

炒菜時有意讓油鍋起火是不科學，在烹調時，把油燒至冒煙或有意讓油鍋起火，這時的油溫可能已經超過了200攝氏度，油在這種溫度下，不僅使油脂中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，因而降低了油的營養價值。

因為炒萊之前鍋燒的溼度太高，油倒進以後，鍋裡油繼續燒的油溫度更高，菜倒入鍋裡時，菜裡面有水，倒入鍋裡和高溫度的油接觸，就會產生火苗，炒菜時鍋裡就邊炒邊有火苗！

1、如果讓油鍋滾沸，超過攝氏200度時會冒出白白濃煙，超過攝氏300度，將會瞬間冒火。

2、滾油加米酒會爆炸，在料理食物時千萬要注意。

3、排油煙機如果太久未清理，導致上面卡油容易竄火。

4、加溫時間過長，油溫過高引起自燃。

5、點火時，鍋具位置放置不當，將可燃物引燃。

6、在火爐上燒、煨、燉食物時無人看管，浮在湯上的油溢出鍋外，遇明火燃燒。

7、操作方式、方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。

油溫過高達到燃點了。炒菜鍋裡冒火苗是因為食用油在加熱過程中由於溫度過高而導致達到著火的燃點以至於讓鍋裡冒火苗。