菱角500克 大蔥3段 姜3片 花椒（3克） 八角3顆 香葉3片 鹽10克

做法

1）將菱角放在清水中浸泡30分鐘後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨。

2）大蔥切段，薑切片。將洗淨的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉。

3）蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鐘即可。

4）吃的時候，直接掰開外殼食用。

1.將幹澱粉加沸水燙熟，加人熟芋泥中，再加白糖、精鹽、胡椒粉揉勻，然後加人適量熟豬油，反復折疊按壓至勻。

2.把用來制餡的各種原料均切成小丁，然後在油鍋內放入瘦、肥肉丁和蝦肉丁、冬菇丁、叉燒肉丁、雞肝丁同炒，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油、味精、胡椒粉、芝麻油、清湯燒開，加入溼澱粉勾芡，再加入少量雞蛋液、花生油，炒勻即為餡料。

3.將芋泥麵團分成小劑，壓扁，包入適量餡料，捏成角形。

4.鍋內加入花生油，燒至六七成熱時，下入生芋角炸至金黃色熟透即成。蜂巢芋角的制作要領：

1.皮面要疊勻，使芋泥、熟澱粉充分融合；

2.炸制時，火不宜太旺，以免炸裂漏餡。