1、洗乾淨鴨脖，減去多餘的油脂，這個鴨脖其實比較乾淨了

2、用燒烤籤從頸骨中間的孔穿過去，這樣烘出來會比較直，用金屬燒烤籤更好，我家只有竹籤，

3、放開水裡稍微煮一下，出去一些浮沫以及能進一步除去油脂

4、擺上烤網，先90°24小時。這樣稍微煮過一次以後，再加上烘乾溫度高，這樣也不會有所謂的“臭味”。煮一下和直接烘生的，成品出來是沒有任何差別的。

5、再轉70度烘24小時。這樣經過48小時以後，鴨脖骨頭都已經十分酥脆了。所以完全是不需要像很多方子一樣烘70個小時的。

6、掰斷放入脫氧劑抽真空，這樣能保存更久。偶爾吃點兒磨磨牙就行。

原料：小魚乾、糖、生抽、料酒、澱粉、油、鹽。

做法步驟：

第1步、小魚乾泡好後洗淨控水。

第2步、加生抽、料酒、鹽醃製一下，倒去水分。

第3步、加入白糖拌勻。

第4步、加入少許澱粉、油拌勻。

第5步、放入空氣炸鍋炸籃中。

第6步、200℃炸10分鐘，中間翻動。

第7步、炸好了。

1、材料：魚乾300g，醬油、糖適量，五香、八角適量，色拉油適量。

2、把晒乾的魚用水泡一泡，使它回軟。根據魚的大小，有的要泡1-2個小時，有的要泡4-5個小時。

3、泡軟後的魚乾瀝乾水份，鍋裡準備適量的色拉油，然後把小魚乾放入鍋中煎炸至兩面金黃。

4、另外用一口鍋放適量的水，放入醬油，白糖，五香八角，香葉，肉寇等等香料煮開小火，再煮5-10分鐘做成湯料。

5、把煎炸好的魚放入湯料中，只聽到刺啦一聲，煎炸的魚乾，迅速吸收湯汁。只要在湯汁中浸泡1-2分鐘即可。

6、迅速撈起魚，瀝乾湯汁，魚乾表面還是乾爽的，湯汁已經被吸收到魚的骨肉裡面。