食材
主料,幹魷魚400g,食品級氫氧化鈉40g
輔料,水大量
步驟1.用料:幹魷容魚400克,食品級氫氧化鈉40克,水大量
步驟2.用水將幹魷魚沖洗乾淨。
步驟3.放入大盆,加水沒過魷魚,浸泡一晝夜。
步驟4.湯色變渾。倒去浸泡液。
步驟5.再次將魷魚沖洗乾淨。
步驟6.將氫氧化鈉放入盆中。
步驟7.沿盆壁注入清水,
步驟8.輕輕晃動盆子,或使用耐腐蝕物品攪拌,使氫氧化鈉完全溶解。
步驟9.放入魷魚,使鹼液完全沒過魷魚。再次浸泡一晝夜。
步驟10.間隔一段時間,使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動一次,使浸泡充分。
步驟11.待魚體增厚,呈半透明狀,發制完成。
步驟12.倒去鹼液,用大量水沖洗魷魚,
步驟13.再用清水反復浸泡,每數小時換水一次,以去盡鹼液。
步驟14.直至魚體發白現出肉色,即可使用。
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主料,幹魷魚400g,食品級氫氧化鈉40g
輔料,水大量
步驟1.用料:幹魷容魚400克,食品級氫氧化鈉40克,水大量
步驟2.用水將幹魷魚沖洗乾淨。
步驟3.放入大盆,加水沒過魷魚,浸泡一晝夜。
步驟4.湯色變渾。倒去浸泡液。
步驟5.再次將魷魚沖洗乾淨。
步驟6.將氫氧化鈉放入盆中。
步驟7.沿盆壁注入清水,
步驟8.輕輕晃動盆子,或使用耐腐蝕物品攪拌,使氫氧化鈉完全溶解。
步驟9.放入魷魚,使鹼液完全沒過魷魚。再次浸泡一晝夜。
步驟10.間隔一段時間,使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動一次,使浸泡充分。
步驟11.待魚體增厚,呈半透明狀,發制完成。
步驟12.倒去鹼液,用大量水沖洗魷魚,
步驟13.再用清水反復浸泡,每數小時換水一次,以去盡鹼液。
步驟14.直至魚體發白現出肉色,即可使用。
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