葡萄酒內含有沉澱物屬於正常現象。原因如下：

一、陳年的葡萄酒，因為色素與單寧結合而產生沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵，一般為顆粒或鐵鏽狀沉澱。這種沉澱物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的，完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。

二、新葡萄酒很少有沉澱物，但是偶爾也是有個例外。釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉澱，但這類沉澱往往會在裝瓶前由酒莊過濾掉。

這類沉澱如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售，一般來說酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先行結晶，再一次過濾出來。不過有的酒莊為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。

這些沉澱其實是酒中的單寧、酒石酸等物質結晶後形成的，並不影響酒的質量，可以放心飲用。事實上，葡萄酒在出廠之前，都會被“冷穩定”，也就是快速冷卻葡萄酒，使酒石酸鹽沉澱下來，以方便除去它，從而確保葡萄酒到消費者手中時，酒石酸鹽結晶不會出現在葡萄酒中。

但這並不能確保所有的酒石酸鹽均沉澱下來，何況葡萄酒在裝瓶後還會經過一段時間的陳年呢。

最佳答案：

葡萄中富含酒石酸氫鉀,在釀製過程中會自然沉澱結晶於槽底,一般小型酒莊會丟棄不用,而大型酒莊則會將其收集;水洗;再結晶,然後磨成塔塔粉,這種高純度的酒石酸氫鉀,在烘焙業中會用來加入蛋白中一起打發,不但可以中和蛋白中的鹼性物質,也會讓蛋白霜更加潔白.

簡單來說,常吃蛋糕的人,就會經常吃到 葡萄酒 沉澱物,而你在擺放過程中會令其沉澱,也只是表示其水中濃度已經飽和,所以才會沉澱析出,這樣也間接表示你的酒酸度會比剛釀好時更低,滋味更圓融.

至於槽底的酒石,如果有興趣,不妨自制一下塔塔粉吧!