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1 # 블랙핑크896
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2 # 松哥123
和麵1
將麵粉倒入容器內，然後打一個雞蛋進去
2邊倒溫水邊和麵，不斷揉成麵團（軟硬剛好）。和成光滑的麵團，醒20分鐘
3蓋著盆或者保鮮膜醒20分鐘
END擀麵1麵團分成兩個，擀成薄餅
2抹一層油，撒上蔥花，鹽，胡椒粉
3捲成卷，分成兩個，均勻地撒蔥花，從上至下捲起
4切成小劑子，把切口捏緊
END煎餅1擀成烙餅生坯，抹上油下鍋煎餅
2餅中間微微鼓起來就可以翻面，兩面煎熟即可
3煎好的餅，大功告成，切開擺盤
END -
3 # 悠閒樂天派沙灘za
原料： 麵粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食鹼面10克。
製法： 1、將酵面用水瀉開，再放麵粉和成麵團，餳15分鐘，再將食鹼用水化開，滲入麵團內揉勻，再餳15分鐘左右。
2、將麵團揉勻後搓成條，揪成重約100克的劑子，擀成長形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，捲成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團壓成圓形，再擀成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。
3、防在抹油的盤內，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成
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4 # 블랙핑크896
盆中放入麵粉一分為二放入鹽開水燙麵攪拌均勻後加入涼水和成麵團
和好的麵團用保鮮膜蓋上醒面20分鐘
醒面的時間做油酥碗中放入麵粉食鹽用熟油澆在面上用勺子攪勻待用
把醒好的麵團擀成面片抹上油酥切上四刀從一端開始折最後把口捏住不能漏油酥
盆中放入麵粉一分為二放入鹽開水燙麵攪拌均勻後加入涼水和成麵團
和好的麵團用保鮮膜蓋上醒面20分鐘
醒面的時間做油酥碗中放入麵粉食鹽用熟油澆在面上用勺子攪勻待用
把醒好的麵團擀成面片抹上油酥切上四刀從一端開始折最後把口捏住不能漏油酥
用擀麵杖先壓幾次後在擀擀好後面皮上撒些水在撒些白芝麻用擀麵杖擀一下芝麻放入蒸鍋裡15分鐘出鍋
把蒸好的餅放入電餅鐺煎至金黃出鍋我們的千層餅就做好了。
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5 # 平頭哥oO
主料
麵粉(500克)
調料
乾酵母(5克)，熟麵粉(60克)，芝麻醬(30克)，花生油或色拉油(50克)，花椒(5克)小茴香(2克)，鹽(10克)，熟芝麻(5克)，清水(300 ml)
2 把乾酵母放入麵粉裡拌勻。
3 用溫水合成麵團兒。
4 罩上保鮮膜發酵30分鐘。
5 鍋燒熱，把花椒和小茴香放入烤焙熟晾涼備用。
6 把60克麵粉炒熟備用。
7 把晾涼的花椒和小茴香放入料理機。
8 攪打成粉。
9 然後倒入用油澥好的芝麻醬裡。
10 在芝麻醬裡再放入鹽。
11 然後放入熟麵粉。
12 攪拌均勻備用。
13 把略做發酵的麵團兒取出，用擀麵杖擀成長方形的面皮，厚度在0.5厘米即可。
14 把合好的椒鹽芝麻醬混合物，塗抹到面皮的三分之二處。
15 把面皮三分之一的空白處向左折疊，折疊好後用手把接縫捏牢。
16 然後用擀麵杖左右略擀，再做一次折疊。
17 按此法折疊三次即可。
18 把折疊好的面修整成圓形。
19 放入籠屜中，鬆弛10分鐘，在其表面用毛刷塗抹一層清水撒上芝麻即可。
20 把籠屜涼水上鍋。21 水開後大火蒸15-20分鐘即可。
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6 # 4022不棄
這個我最拿手，
第一步，將500g麵粉加上3g酵母粉，雞蛋三個，牛奶100g，加溫水200g揉一下。揉成麵團，等一下10分鐘。
這期間，把葡萄乾洗乾淨，涼涼。
將面，切成10塊，每塊擀成圓面皮，刷上花生油，放葡萄乾，折起二次，再擀開成正方形。即可千層餅就做好了。
將餅放電餅鐺裡15分鐘，出鍋品嘗。
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7 # 你是年少的歡喜736
千層餅是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能飽腹還能勾起人的食慾。千層餅的做法也是有講究的，它的面皮一定要做很多層，這樣口感才會好。那麼，朋友們想知道千層餅怎麼做及千層餅的家常做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一：原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法
1、準備適量的麵粉，將麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將麵團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
做法二:
準備工作
1.將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的麵團。放入冰箱冷藏20分鐘以上。(冷藏的目的一是為了讓麵團充分鬆弛，利於擀開，二是使麵團溫度降低，使裹入的黃油不易融化)
2.將180克黃油切小片，放入保鮮袋，用擀麵杖壓成一片大的薄片，放入冰箱冷藏至硬。
千層酥皮製作
1、案上施薄粉，將麵團放在案板上，擀成長方形。
2、將黃油薄片放在長方形面片中間。
3、將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上。
4、將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中。
5、將面片翻過來，收口朝下。
6、用擀麵杖再次擀成長方形。
7、像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對折。摺好後放入冰箱冷藏20分鐘。
8、冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形。
9、重複第7步，再次摺疊起來。冷藏20分鐘。
10、冷藏好後，再次擀開，再重複一次第7步，然後擀開成長方形。整個制作過程中一共4折了3次。就可以了。
做法三:材料：麵粉200克，酵母1克，水125克。
輔料：油30克，鹽2-3克。
做法
1、將所有原料揉成光滑柔軟的麵團，收圓入盆，發酵至兩倍大。
2、將輔料中的麵粉，油和鹽混合均勻成"油酥"。
3、將發酵好的麵團取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀。
4、鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的面片，其餘的擀成等寬。
5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷(以利後期粘合)。
6、從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。
7、最後用寬大端的多餘面皮兒包住側面，捏緊。
8、鬆弛10分鐘，輕輕擀開擀薄成餅坯。
9、鍋乾鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
做法四:材料：絞肉20g，麵團50g，油適量，辣醬適量。
做法
1、肉末加適量鹽、水、辣醬，攪拌均勻，可以調得稀一點。
2、用和好的麵團，案板上撒乾粉，擀成大面片。
3、用調羹背將肉餡均勻塗抹在面片上。
4、從一邊慢慢捲起。
5、從一頭一邊抻一邊慢慢捲成一個卷。
6、將收口塞在下方。
7、用手輕輕壓扁。
8、輕輕擀開，不用太薄。
9、倒入油。
10、將餅放入，小火慢慢烙，也可蓋上蓋子。
11、一面烙好後，翻面繼續烙。
12、烙好手撕成碎塊，超香。
做法五:材料：麵粉500克，鹽5克，豬油些許。
做法
1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺。
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟(此處應最注意)，醒面20分鐘。
3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上。
4、把面皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
特點
此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香
回覆列表
麵粉240克溫水適量油適量鹽少許
緩慢倒入水，邊倒邊攪拌， 攪拌成絮狀， 揉成麵團，揉成光滑麵團，蓋保鮮膜醒20分鐘，擀開面團，擀成長面片 ，淋食用油抹勻。撒少許鹽，從一頭捲起，兩頭像中間折，再對折，擀成麵餅。 預熱好電餅鐺 ，淋少許油，放入大餅，蓋上蓋子，兩三分鐘後翻面，直到兩面金黃即可。一道美味的千層餅就做好了！