材料：尖椒500克，豬肉(瘦)100克，植物油適量，蔥適量，鹽適量，姜適量，大蒜適量，醬油適量，味精適量，料酒適量

1

食材備用

2

尖椒切菱形片，肉切片，蔥姜切末，蒜切片

3

炒鍋入油燒熱，下入肉片炒至變白

4

下入蔥薑蒜煸炒，淋料酒，醬油

5

下入尖椒，鹽，煸炒1-2分鐘，加入味精翻炒均勻，盛出裝盤

主料

豬腿肉100g

本地大青辣椒8個

輔料

大蒜2粒

調料

植物油5g

鹽3g

生抽1勺

蒸魚豉油1勺

青椒炒肉的做法步驟

1.乾鍋不放油放入青辣椒圈大火翻炒

2.加入適量鹽調底味，辣椒變色盛出來備用。

3.植物油放入放入煸香放入瘦肉大火翻炒。

4.老抽加一丟丟清水稀釋，這樣炒出來的肉片顏色均勻好看。

5.加入炒好的青辣椒。

6.放入生抽。

7.加入大蒜末，蒸魚豉油。

原料

五花肉適量 ，青椒適量，豆豉適量、蒜片適量、豆瓣醬適量，老抽適量，青紅椒適量

1/五花肉切片，起鍋，放五花肉炒出油脂。

2/放豆豉、蒜片、豆瓣醬，老抽，青紅椒炒香

3/放鹽、雞精，翻炒均勻，放蒜苗，炒勻即可出鍋，好吃的青椒炒五花肉就做好了。

4.美味又好吃的青椒炒五花肉片炒嫩又好吃完成開吃了。

食材準備

辣椒，五花肉，廋肉，鹽 2 克，蒸魚豉油 2 克，油 5 克，生抽。

方法步驟

1、辣椒洗淨後切斜片，豬肉洗淨切薄片;

2、起油鍋，放入肉片，快速翻炒變色後盛出;

3、再起油鍋，炒香辣椒後倒入肉片;

4、淋上些許生抽和蒸魚豉油後翻炒均勻;

5、加鹽調味即可。

1、材料：杏鮑菇100克，豬肉絲100克，辣椒1個，油、鹽、雞精、料酒、蔥姜適量。

2、豬肉切絲，加料酒、溼澱粉拌勻，醃十分鐘。辣椒、杏鮑菇洗淨切絲，蔥姜切末。

3、熱鍋冷油炒肉絲變色即盛出。

4、另起鍋放油爆香蔥姜，入杏鮑菇、辣椒炒1分鐘左右。

5、加入肉絲翻炒，放鹽和雞精調味即可。

1、準備材料：青辣椒200克、豆豉20克、紅尖椒50克、前腿肉300克。

2、調料：鹽、植物油、生粉、醬油、雞精各適量。

3、青尖椒洗淨切片，瘦肉洗淨切成薄片，加入鹽，雞精，生粉醃製20分鐘左右；

4、鍋中倒入適量的油，加入醃製好的瘦肉翻炒熟，倒入醬油上色；

5、將切好的青椒和紅尖椒一起倒入鍋中跟瘦肉一起翻炒至斷生加入適量的鹽跟雞精翻炒即可起鍋。

用料：五花肉 200g，樟樹香辣椒300g，大蒜 一顆，大蒜葉 一根，生抽 適量，薑絲 適量

樟樹辣椒炒肉的做法步驟：

步驟 1五花肉切片（可把肥肉切小塊單獨放一邊用來炸點豬油），放入切碎的大蒜粒、薑絲、一丟丟生抽，抓一抓，拌一拌，醃一會兒。

步驟 2辣椒洗淨（辣椒把兒我沒摘

1、五花肉洗淨切片。2、豆鼓用清水洗下，去下沙塵。3、大蒜頭和姜切末，蔥白切末，蔥葉切成段。

4、辣椒洗淨後，切成片。5、鍋燒熱後，中倒入少量油，用油把鍋滑一遍，倒入五花肉煸炒至變色出油時盛出。

6、鍋中留有少許油，倒入蔥末，薑末，蒜末炒出香味。

7、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍變軟時倒入炒好的五花肉。

8、淋入生抽，豆豉、白胡椒粉、鹽，翻炒均勻，最後撒上蔥段即可

1/10 豬內脊肉切細絲，用1/2茶匙玉米澱粉、1茶匙料酒、一點兒鹽、一點兒清水抓勻醃製8-10分鐘，入鍋前再放1湯匙油抓勻；



2/10 杭椒洗淨斜著滾動切成細絲，胡蘿蔔切絲，與杭椒絲粗細搭配即可，姜蒜切碎末；



3/10 1/2茶匙糖、1/2茶匙醋、1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1茶匙蒸魚豉油、1茶匙玉米澱粉、1-2湯匙清水集中在一個碗裡，混合成均勻料汁備用；



4/10 起鍋放油，放肉絲煸炒至變色後投放薑末、部分蒜末和十三香，翻炒均勻；



5/10 把肉絲撥打四周，放入杭椒絲和胡蘿蔔絲，煸炒；



6/10 煸炒至杭椒顏色翠綠後，混合肉絲翻炒均勻；



7/10 淋入之前準備好的料汁，調大一些火候，快速翻炒均勻；



8/10 放入剩餘蒜末，關火，利用餘溫翻炒均勻，烘出蒜香；



9/10 出鍋裝盤

1.備好的辣椒拍扁，再剁點肉提鮮，蒜切片。

2.油熱放進拍扁的辣椒，放點鹽。將辣椒煎八成熟。

3.再放進肉末，炒勻，放醬油、雞精。

4.將肉末炒熟即可出鍋。