準備材料：

草魚、土豆、金針菇、娃娃菜、蓮藕、香菜、花椒、火鍋底料、大蒜等

制作步驟：

1草魚處理好對半切，加一勺鹽、少許糖、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、兩勺油，兩面搓勻醃製半小時；

2準備菜配菜和佐料；

3將烤魚放入烤架，200° C 烤20分鐘；

4鍋中放油，加一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料炒勻，加入洋蔥、大蒜、姜炒香，加入水、鹽、雞精、生抽，煮開後加入配菜繼續煮開；

4將烤好的魚放入蒸烤盤，倒入配菜，放入蒸烤箱高溫蒸15分鐘；

6撒上蒜末、幹辣椒、花椒，淋入熱油激發出香味即可

用烤箱烤魚的時候，不要將溫度設置過高或者過低，這樣會影響烤魚的口感，通常來說將裡面的溫度設置成220度左右，大概烤20~30分鐘左右，若是想烤魚的口感更好，可在烤魚上均勻的噴灑一些水分，以防止水分的流失。

烤箱烤魚用200度烤35分鐘。不過對於不同大小的魚烘烤時間也不同，一般把魚烤到魚肉由紅變白就可以了。而且烤魚的時候一定要控制好溫度和時間，這樣才能把魚烤好。

烤魚方法：將魚清洗乾淨，然後將其一分為二，背部相連，用一些調料進行調味，打開烤箱預熱，預熱溫度控制在200度左右即可；預熱10分鐘左右，最後將魚放進烤箱，靜待20分鐘左右，魚肉變成紅白色即可。醃製後再烤魚可以使其更加入味。

200度。半個小時

烤魚的醃製配料：蔥、薑片、鹽、料酒、花椒麵、孜然粉、醬油、油烤魚材料：　　鯉魚1條（鯉魚等其它魚也可以）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、幹豆腐皮（配菜可以根據自己的喜好胡蘿蔔、蘿蔔、鴨血、土豆等都行）　　姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油　　

1：將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。　　

2：將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。