要用薯粉，才有韌勁，用麵粉太軟了。你可以參考蠔烙的做法，絲瓜的水分較多，粉漿最好稠一點。

絲瓜烙的做法

1.絲瓜切絲，放入盆中。

2.倒入適量麵粉，適量水，適量鹽，將麵團揉勻。

3.電餅鐺中放適量油，放入絲瓜烙，關上電餅鐺。

4.煎熟就可以了。

生蠔6-7兩，加入90ml番薯粉+30ml粘米粉，兩種粉比例大概是3:1。生蠔裡面就有不少水分，不需要額外加水，直接加粉最容易撈勻。

你要是先加水調粉，水分容易過多，不好把握。不過撈勻的時候要輕，不要弄破生蠔。自己家吃的，粉別加那麼多，主要是吃生蠔的。撈勻後再加入大量蔥粒撈勻，看到密密麻麻的就對了。可以再加點胡椒粉，更香，但不要加鹽等有鹹味的東西，因為最後要沾魚露吃的。

1.生蠔和薯粉的比例是3:1。煎一盤大概只需要100g生蠔。

2.生蠔洗乾淨後放大碗裡，加切成末的蒜，地瓜粉，1～2勺沙爹醬，水。水加到麵糊用手指刮起來，滴落後2～3秒後才消失就可以了。（就是較為粘稠的，和做蛋糕的麵糊狀態差不多）稀了就加粉。攪拌均勻。

3.鍋內倒入油，開火，使鍋壁都沾上油之後把油倒出來，留一點點底油。燒熱後將生蠔漿糊倒進去，盡量攤薄，特別是沒用平底鍋的。量太多就分兩次煎。底面定型了，再用鍋鏟輕鏟，防止粘鍋，可以適量下一點點油。

4.底部邊緣微微金黃的時候就可以準備翻面。翻面後可以再適量下一點油。控制火候，鍋太乾可以適量下油。煎至兩面金黃時，雞蛋打散，淋在蠔烙周邊一圈，煎至雞蛋金黃即可。裝盤，撒上芫茜。

5.醬碟：魚露+一點胡椒粉。 吃蠔烙，醬碟一定不能少了魚露，否則味就不對了。魚露很鹹，所以蠔烙就不用調味了。還是覺得鹹的親可以加一點涼白開。魚露很能突出生蠔的鮮。 ！！！煎蠔烙一定不能用鏟子壓它，不然越壓越是不熟！！！