紅燒排骨燉山藥胡蘿蔔是一道營養豐富的家常菜，下面是該菜品的正宗做法：

所需材料：

- 豬肋排骨500克

- 山藥200克

- 胡蘿蔔適量

- 蔥適量

- 姜適量

- 料酒一勺

- 生抽一勺

- 老抽適量

- 冰糖適量

- 鹽適量

- 熱水適量

制作步驟：

1. 首先將豬肋排洗淨，切成2-3厘米寬的小段，用鹽和料酒醃製半小時。

2. 另外將山藥和胡蘿蔔洗淨，去皮，山藥切成小段，胡蘿蔔切成長段備用。

3. 熱鍋涼油，放入排骨，小火煸炒至兩面微黃，加入蔥、姜一起炒香。

4. 加入生抽和老抽，翻炒均勻，再加入適量鹽和糖，翻炒均勻。

5. 加入熱水，淹沒排骨，燒開後轉小火燉煮大約20分鐘，無油漂浮在表面時加入山藥和胡蘿蔔。

6. 繼續燜煮大約20分鐘，直到排骨和山藥胡蘿蔔變得軟爛，湯汁收幹，即可出鍋。

注意事項：

1. 醃製豬肉的時間不要過長，這樣會影響肉質。

2. 煮燉過程中水分需要適當添加，以免菜品燒焦。

3. 冰糖可以將排骨變得更加鮮美，也可以控制甜度。

第1步排骨洗淨，涼水下鍋，開鍋後煮五分鐘左右，撈出用溫水洗淨血沫，瀝乾備用

第2步胡蘿蔔山藥去皮，切塊，薑切片，蔥花，蒜備用

第3步鍋裡下油，中火加入白糖，不停的攪拌，炒出焦糖色，冒泡泡，把排骨下入，翻炒均勻上色，加入蔥花，薑片翻炒，然後加入胡蘿蔔山藥一起翻炒一下下，加水，莫過排骨，可以稍微多一點，然後加一小勺生抽，大火燒開，轉小火

第4步小火燉個大概50分鐘左右，看著點鍋，湯汁還多的話就用大火收湯，然後加入一點點鹽，翻炒一下，就可以出鍋啦。顏色是不是很漂亮，味道也很贊哦

小貼士

炒糖色這步一定要看好了，別弄糊啦，一定要不停的攪拌，冒出小泡泡的時候馬上把排骨下鍋裡，多做兩次就有經驗了哦。

用料

小排骨 500

姜 1片

蠔油 少量

鹽 適量

桂皮 1塊

味極鮮 2勺

醬油 1勺

做法步驟

1、小排骨冷水下鍋 冒出血水

2、小排骨撿出來 冷水沖洗

3、燒排骨的水 撇去血末 備用

4、熱鍋燒油 放蔥花姜 桂皮 和排骨翻炒 再加入少許醬油 和味極鮮 繼續翻炒至表面變成黃色 不要炒太久

5、剛才的排骨水 倒回鍋裡 這樣比較香 山藥放鍋裡煮

6、胡蘿蔔海帶結備用

7、快出鍋的時候放海帶結和胡蘿蔔

1

材料： 排骨半斤、胡蘿蔔兩根、山藥一根、枸杞適量、紅棗適量、鹽少量。

2

排骨洗淨焯水，焯水後過涼重新洗淨。

3

將焯好的排骨放進乾淨的砂鍋，加足量的水，大火燒開後加紅棗和枸杞，然後轉中小火燉30到40分鐘。

4

胡蘿蔔和山藥去皮後，滾到切塊。 排骨燉到2時放入胡蘿蔔和山藥，然後大火煮開，中小火繼續燉30到40分鐘。

5

快出鍋時，加入適量的鹽適當攪拌即可。