步驟/方式1

買回的冷凍皮皮蝦解凍，先用清水泡15分鐘（期間可以先準備蒜末、香蔥備用）

步驟/方式2

皮皮蝦洗淨，瀝乾水分

步驟/方式3

下鍋油炸，炸至表皮金黃

步驟/方式4

盛出備用

步驟/方式5

鍋中下油，爆香蒜末

步驟/方式6

下皮皮蝦翻炒片刻

步驟/方式7

加入1勺生抽、1勺耗油、3勺料酒繼續翻炒片刻

步驟/方式8

撒適量椒鹽，翻炒均勻後下蔥花，繼續翻炒片刻後即可出鍋

步驟/方式9

卡嗞~卡嗞~ 滿滿的肉，白嫩的蝦肉觸及唇齒，細膩卡而Q彈~

步驟/方式1

500克皮皮蝦，提前解凍洗淨，並瀝乾水分

步驟/方式2

500克粗鹽加入100克花椒，2克八角，10個幹辣椒小火炒幹水分

步驟/方式3

乾淨砂鍋鋪上一半炒好的粗鹽再把皮皮蝦擺上

步驟/方式4

皮皮蝦上再鋪剩下的一半鹽，蓋蓋。中火五分鐘，小火十五分鐘

步驟/方式5

出鍋

首先放在水裡面浸泡化凍，化凍之後反復攪拌，使皮皮蝦身上的泥汙細沙脫落下來。

清理凍蝦一定要除掉蝦背上的黑色的線。沿著蝦背剪一條縫, 或者掐去尾巴，把黑線拽出來，把帶殼的或著不帶殼的蝦用鹽水泡10分鐘, 這樣是為了消毒，倒掉水, 沖洗乾淨, 蝦肉就變得又爽又幹淨。