做法

1/4 魚洗乾淨 順魚刺切三四刀 抹上鹽

2/4 蔥姜切絲 蒜切兩半

3/4 熱鍋放油 油熱放魚 把魚兩面煎微黃 放蔥薑蒜 冰糖 料酒 秘製醬油 一小勺豆瓣醬 放一碗水

4/4 煮十來分鐘 即可大火收汁 裝盤 放點香菜即可

1、羅非魚可以和小番茄一起燒，製法和用料也比較簡單，不過羅非魚需要提前煎一下才能更入味，加上了小番茄味道酸甜爽口，非常美味；

2、清蒸羅非魚也是比較常見的吃法，一般將羅非魚醃製好後加上調味料放置在大火上蒸煮就可以了，蒸熟之後還可以拌一些蒸魚鼓油，味道會更美味。

烤羅非魚好吃

所需材料：

- 羅非魚：1只

- 橄欖油：適量

- 檸檬：1個

- 鹽：適量

- 黑胡椒：適量

- 洋蔥：1個

制作步驟：

1. 將羅非魚洗淨，用廚房紙吸乾水分，將魚身切片，放入大碗中。

2. 在碗中加入鹽和黑胡椒，再滴入橄欖油，用手均勻攪拌，讓魚身每一處都均勻沾上調料。

3. 將切成小塊的洋蔥鋪在烤盤中，放入剛剛調料好的羅非魚。

4. 預熱烤箱至200℃，將烤盤放入烤箱，烤約15分鐘左右，取出。

5. 用檸檬汁滴在烤好的羅非魚上，香氣撲鼻，鮮美可口。

小提示：

1. 烤盤裡要加上洋蔥，這樣能更好的增加魚肉的香氣。

2. 烤制時火候一定要適中，時間不宜過長，否則會烤得過幹導致口感不佳。

紅燒羅非魚

主料:羅非魚

輔料:生抽、老抽、白糖、蒜、姜、鹽、香醋、黃豆醬、紅尖椒(適量)

做法步驟:

準備材料,魚洗淨後,在魚身上兩面各劃3刀,

撒少許鹽醃製15分鐘。蔥、姜、蒜切丁。

鍋中放油,放魚兩面煎至微黃色,倒入蔥、

姜、蒜。

將調料融合。（以上輔料）

調料倒入鍋中，加少許水，小火燉至湯稠。

出鍋裝盤，撒紅尖椒粒和蔥。

紅燒好吃

食材：羅非魚1條，青紅椒各1個，小蔥2根，小米椒3個，生薑1塊，大蒜3瓣，料酒1湯匙，食鹽1茶匙，老抽1茶匙，雞精1茶匙，水澱粉適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉少許

第一步：處理食材，將小蔥一分為二，蔥白切段，蔥綠切蔥花，大蒜切片，生薑切片，小米椒切小圈，青紅椒切小塊，接著把羅非魚清洗乾淨之後，再在表面打上刀花，然後塗上料酒和食鹽，醃製一會備用！

第二步：準備一個碗，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，加入半碗清水，然後用湯匙攪拌均勻備用！

第三步：起鍋加油燒熱，然後把羅非魚放到鍋裡煎至兩面焦黃，接著把羅非魚推一邊，把蔥薑蒜，小米椒一起放入鍋中，利用煎魚的油爆香，然後淋入剛剛調好的碗汁，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燜煮5分鐘！

第四步：5分鐘後，揭開鍋蓋，然後淋入少許的水澱粉，輕輕推動，湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，最後撒上少許蔥花點綴即可！

第一種，麻辣水煮羅非魚

做法：

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味（要嘗一下鹹淡）。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3至5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油（具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下）。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒（看個人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚就好了，來幾根香菜開始幹吧！



第二種，清蒸羅非魚

做法:

1、蔥切粒，姜切絲。

2、羅非魚去腸肚去魚鰓洗淨後，在它的背上切成佛手刀。

3、把改好刀的羅非魚放入鍋中，上面放上薑絲，大火蒸8分鐘，起鍋以後淋上蒸魚豉油。

4、另一隻鍋放少許油燒熱，將蔥粒激香。

5、點綴彩椒即可。



清蒸魚並不需要進行醃製，在上蒸隔前在魚表面放上適量的薑片和蔥即可，蒸出的魚鮮嫩無異味，有了蒸魚豉油就不會沒有鹽味。

第三種，紅燒羅非魚

做法: 　　

1.魚去鱗、去腮、去內臟，注意刮洗乾淨肚子裡面的黒膜，準備生薑與蔥 　　

2.身上斜劃一字花刀，利於入味，用鹽塗遍全身，生薑切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段 　　

3.熱油鍋，用薑片擦鍋，爆香 　　

4.擦乾魚身，下油鍋，煎至金黃 　　

5.翻面繼續把另外一面也煎至金黃 　　

6.噴入料酒，加豆瓣、泡椒末炒香出味，來點香水魚調料炒炒，加白糖，放蔥白，加水(水要沒過魚身的1/2)，大火煮開，轉中小火煮6~8分鐘 　　

7.出鍋前放蔥段，起鍋撒香菜段

8.醬汁不用全部煮幹，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味