烤箱是靠發熱管加熱，熱輻射在箱內形成空氣對流，用空氣來烹飪食物。

　　而空氣炸鍋，比普通烤箱多了一個風扇，將發熱裝置的熱量吹到食物上，循環熱風不僅可以加熱食物，還可以分離出食物的油脂，這也是空氣炸鍋不怎麼需要油的原因。

烤箱主要是通過加熱管的熱輻射加熱食物，就是把明火烤變成了加熱管烤。

空氣炸鍋是高強度360°熱空氣對流風加熱食物，相當於在傳統烤箱裡裝了一臺高速循環風扇。

它們兩者原理不同，熱效率不同，烤食物的速度不同

客觀講以高溫熱風為載體的空氣炸鍋烹飪食物，其加熱速度和均勻程度都比熱輻射的烤箱好用很多。

同等功率下，空氣炸鍋的速度更快，全程不需要翻烤，而烤箱速度會慢一些

不一樣

1、空氣炸鍋和烤箱不一樣，烹飪食物的時間不同。以烤茄子為例，烤箱需要大約20分鐘左右的時間。而空氣炸鍋需要時間較短，需要10分鐘左右即可。

2、制作食物的味道不同。烤箱烤出來的食物，味道較幹香。空氣炸鍋做出來的食物，雖然不用油來烹飪，味道卻跟炸出來的類似。

3、加工原理有所不同。烤箱加熱原理是在密閉的空間中加熱，加熱源是通過加熱管來完成的。空氣炸鍋則是使用到了快速加熱裝置，更大功率的風曬在炸籃內部。

1、加熱方式不同

儘管空氣炸鍋和烤箱的工作原理類似，但是加熱方式卻不一樣。

空氣炸鍋採用高速空氣循環技術，將密閉空間內的空氣加熱，從而迅速加熱食材；

而烤箱則借助上下的加熱管發熱，烘烤食材。

2、容量、功率不同

前面也提到了，空氣炸鍋主要是依靠熱風循環加熱，為了確保鍋內加熱均勻，迅速烘烤食材，它的容量和功率通常較低。這點和烤箱相比，肯定相差甚遠。

3、體驗感不同

1）空氣炸鍋使用便捷，通常無需長時間預熱，直接把食材按照比例放入炸鍋內，幾十分鐘就能出鍋，非常適合懶人和上班族，但如果用烤箱烘焙，需要的時間會很長。