材料：

茄子，鮮醬油，芝麻油。

做法：

1.把茄子洗淨扳成小斷，放在煮飯的蒸架上，飯煮好了茄子也蒸熟了，一舉兩得。

2.取出蒸好的茄子，瀝乾水分。

3.待茄子稍冷後，用手撕開茄子放入碗中，然後加入鮮醬油，芝麻油拌勻即可。

4.這道菜快捷、健康味道鮮。

主料：長茄子200克、鮮辣椒半個、大蒜。

輔料：生抽少許、醋少許、鹽少許、香油少許。

1、長茄子洗淨。

2、把茄子切開，成段放到蒸屜上。

3、大火蒸制15分鐘，熟透後出鍋，自然晾涼。

4、撕成長條放入盤中。

5、把大蒜，花椒和青辣椒一起放到蒜臼子中砸碎。

6、把砸好的蒜泥放入碗裡，加入少許水，1勺醋，1勺生抽醬油和適量的鹽拌勻成為料汁。

7、把拌好的料汁均勻的倒入茄子上，再加上少許香油即成。

所需食材：

嫩茄子2根、大蒜3瓣、香蔥適量、生抽2勺、蠔油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣油少許、食用油1勺。

具體做法：

1、將茄子切去蒂部，洗乾淨表面，切成小段用淡鹽水浸泡一下，防止氧化，這樣蒸出的茄子不會發黑。

2、蒸鍋中放上適量的水燒開，水開後再放上茄子蒸10分鐘就好。

3、蒸茄子的時間來調個料汁，將生抽、蠔油、香醋、白糖和辣油都放到一起攪拌均勻。（辣油就放了幾滴，喜歡吃辣的可以加點兒小米椒或是老乾媽。）

4、將大蒜洗淨後剁成蒜末，香蔥洗淨後切成蔥花備用。

5、蒸好的茄子放涼一下，用手輕輕撕成小條狀，擺入盤中。

6、碼上蒜蓉，澆上自制的料汁，再撒上蔥花，燒上一勺熱油澆在上面，激出蒜蓉和香蔥的香氣。

❤️鮮香入味的蒸茄子就做好了

1、去皮。茄子的皮比較硬，因為是要蒸，所以去掉皮效果會比較好，容易蒸軟，顏色也好看。

2、茄子切成條狀，泡水。切大小均勻形狀統一有利於烹飪時間的掌握；泡水茄子不容易氧化變黑，這是確保好看的關鍵。

3、水開大火蒸15分鐘，這個時間是個大概的時間，以茄子軟爛為準。水開蒸也能確保鍋內溫度，茄子不易變黑。

4、這樣蒸好的茄子是沒有味道的，調味有兩種方法。一種是醋、生抽、蠔油調成碗汁，用涼拌的方式給茄子調味。還有一種方法是回鍋再炒，爆香蒜頭，用生抽蠔油調味稍微翻炒，有條件的可以加點叉燒醬或是其他喜歡的醬料，味道也非常不錯，很下飯。