美國是世界小麥主產國之一，由於小麥種植效益比玉米和大豆低，自1997年美國小麥種植面積連續7年下滑，目前已由1997年的254萬hm2下降到185萬hm2，產量由1997年的6754萬t下降到2002年的4406萬t。但目前，美國仍是世界第一小麥強國。

　　美國小麥按種植季節可分為冬小麥和春小麥，其中冬小麥種植面積佔70%-80%，不論是種植和收獲時間，還是冬春小麥比例都與中國相差不多。根據最終用途，美國將小麥分為五大類：硬紅冬、硬紅春、軟紅冬、白麥和杜倫小麥。

低筋小麥粉是由弱筋小麥加工而成的，而弱筋小麥既抗旱又高產，非常適合旱地種植。

根據氣候與環境因素，每個地方所盛產的農作物都是不一樣的，而中國的弱筋小麥第一縣坐落在河南省信陽市——淮濱縣。

淮濱縣獲得“中國弱筋小麥第一縣”，並不只是因為淮濱縣全縣種植的弱筋小麥達80萬畝（總種植面積為84萬畝），更重要的是，淮濱小麥的質量非常好。它麥質純、畝產產量高、毒素不超標等等，這些都是助力淮濱縣成為第一縣的原因。

低筋小麥作為世界三大糧食作物之一，在全球大部分國家的飲食結構中扮演著重要角色。我們平時吃的麵條、包子、麵包等麵食幾乎都來自小麥。因此，世界種植小麥的國家有很多，但產量主要集中在中國、印度、俄羅斯、美國、法國、加拿大和阿根廷這7個國家，上述7國小麥產量已佔到世界總產量的57%。