1，將羊雜約500克洗淨切條

2，鍋中水開後放羊雜焯水2分鐘撈出，放入冷水中浸泡十分鐘撈出瀝乾

3.鍋內放油6成熱，加豆瓣炒香，放薑片與羊雜同炒，炒出香味，加大料，大蔥，鹽後，再加水500克許煮至30分鐘左右裝盤！

食材

羊雜 適量

洋蔥 適量

油 適量

蔥薑蒜 適量

生抽 適量

鹽 適量

老抽 適量

方法/步驟:

1.把羊雜清洗乾淨,切成細條狀。

2.準備好配料:乾紅辣椒段、蒜片、蔥段和花椒粒。

3.鍋中放油,放蔥段、薑片、花椒粒和蒜片,小火煸炒出香味。

4.倒入羊雜,大火翻炒均勻。

5.調入適量的老抽、生抽和鹽,鍋邊淋入適量的水,加蓋大火燒開再小火煮約10分鐘。

6.煮的過程中，可以把洋蔥清洗乾淨，切成絲。

7.羊雜煮好後，羊雜已經熟透，湯汁也粘稠了。

8.加入切好的洋蔥絲，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤，再撒上點小蔥花就可以開吃了。

做法

.材料:羊雜300克，青椒半個，紅椒半個，食用油適量。

2.調料:料酒2勺，大蔥1段，姜1片，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，雞粉1勺。

3.羊雜將其放入沸水中焯2分鐘，取出晾乾。一是去除異味和雜質，二是方便後期制作。

4.將青椒和紅椒洗淨，去籽，切成小塊備用。

5.大蔥切小塊，生薑切片。蔥姜可以切的更大更粗糙，炒好後不喜歡可以挑出來，喜歡就切成小塊。

6.將炒鍋放在火上，加熱，加入適量的食用油，小火翻炒蔥段和薑片。姜一定要炒一會兒。

7.把蔥姜炒香，放入羊雜，翻炒幾下，放入料酒和胡椒粉，翻炒均勻，再翻炒一會兒，讓鍋裡的水汽釋放出來，讓羊雜變得更幹。

8.加入2勺醬油，再加入半勺醬油。然後加入小塊青紅椒翻炒幾下。

9.加鹽，調好味，翻炒均勻，出鍋前加入雞精或雞粉，攪拌均勻，然後出鍋裝盤。