一、準備食材：

羊肉餡：羊肉500克，香菇50克，生薑、蔥、料酒、鹽、醋、雞精各適量。

二、做法：

1.將羊肉洗淨，切成小塊，加入生薑、蔥、料酒、鹽、醋、雞精，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.香菇洗淨，切成片，加入醃製好的羊肉，攪拌均勻，即可作餡。

3.準備面皮，將餡放在面皮上，捏成餃子。

4.將餃子放入滾水中，煮至餃子浮起即可。

1.主料：幹香菇、羊肉、麵粉輔料：鹽、香油、胡椒粉、大蔥、姜、味極鮮、雞精2.把麵粉加水和成光滑的麵團，用保鮮膜蓋上醒30分鐘以上3.把幹香菇用熱水泡軟洗淨4.切末5.蔥姜洗淨切末6.羊肉剁成羊肉泥7.把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻醃製入味8.再把香菇和蔥薑末、鹽、雞精、加進羊肉餡裡拌均勻9.再加味極鮮、香油拌均勻10.把醒好的麵團揉成長條，分成小劑子11.壓圓12.擀成餃子皮13.加羊肉餡14.包成餃子形狀15.煮鍋加水大火燒開，下餃子16.煮到飄起膨大撈起即可

把羊肉洗乾淨控幹水分，攪碎成肉泥，胡蘿蔔切成碎丁，香菇切成丁一起放入碗中，加鹽味精攪拌均勻，餃子餡就好了。