主料:

黃蜆子500克

輔料:

薑片20克 蔥花兒20克 精鹽10克

鹽水黃蜆子的家常做法:

步驟1 黃蜆子買回來後放進水裡，點上兩滴香油，讓它把沙子吐出來，每隔15分鐘換水一次，換三次水就可以了

步驟2 鍋里加適量水，加入薑片和蔥花煮5分鐘

步驟3 加入黃蜆子

步驟4 加入精鹽

步驟5 煮到黃蜆子開口就熟了

步驟6 黃蜆子出鍋了

1.買回來的蜆子入水中泡一會，加兩大勺鹽，讓它吐吐沙子。而後洗淨。

2.大蒜切碎或搗成蒜末，辣椒切段，生薑切絲兒。

3.粉絲過水焯熟。

4.粉絲盛出備用。

5.鍋燒熱，加三勺油。小火將蒜末、辣椒和生薑炒出香味。

6.將洗淨的蜆子入鍋，大火不斷翻炒。當蜆子都張開時跳入一湯匙海鮮醬油，翻炒出鍋，將炒好的蜆子倒在粉絲上即可。

食材明細黃蜆子500g蔥花適量鹽適量菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟1. 將黃蜆子放入盆中，加入清水，放一點鹽，放入一把菜刀或其它鐵製品，我放了一把勺子，泡了半天後洗淨。2. 吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入清水沒過蜆子面，加適量鹽。3. 煮到蜆子開口，即可關火，這時湯已經變成奶白色。4. 剝去蜆子外殼。（如果擔心還有沙，可在原湯中再手動涮一下。）5. 取無沙的蜆子放入碗中，這時原湯要靜止沉澱一下。6. 將沉澱好的原湯，慢慢倒入碗中，湯底不要，以免有沙倒入。最撒上一些蔥花即可。原汁黃蜆子做法小貼士1.蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且湯更鮮美！2.如果蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響一鍋湯的。3.煮蜆子時間不能太久，開口就好了。4.最後倒湯時，最好沉澱一會再倒，而且防止湯底有沙，最後剩一些就不要了。

1、黃蜆子加入食用油和鹽浸泡3小時。

2、開水放入黃蜆子和料酒煮一分鐘。

3、撈出控幹水分備用。

4、配料備齊。

5、起鍋燒油放入郫縣豆瓣醬炒香後放入配料大火爆炒。

6、放入黃蜆子翻炒均勻。

7、倒入蠔油，白糖，生抽翻炒均勻即可出鍋。