【制作主料】：嫩鴨子半隻，仔姜半斤，青紅辣椒各3-4個

【制作調料】：泡生薑1塊、泡辣椒4-5個、花椒十幾粒、豆瓣醬2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大蔥1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克

做法:

【步驟一】：把鴨子用火燒一下表皮，去除剩餘放入絨毛，剁成大小合適的塊，這一步一般賣鴨子的可以幫你做，然後用清水清洗幾遍，把表面的血水和髒物洗乾淨備用。

【步驟二】：鍋裡中放入清水，把鴨子肉涼水下鍋，然後放入少許薑片和蔥節，再放一勺料酒，然後大火燒開，焯水兩分鐘。

【步驟三】：水開之後撈去浮沫，然後撈出鴨肉用涼水衝一下幾遍，把浮沫和雜質沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

【步驟四】：我們開始準備調料和輔料，把仔姜洗乾淨切成片；青紅尖椒洗淨切成小段；大蒜去皮切成顆粒；泡生薑切片；泡辣椒切成圈；大蔥切成小段；然後把它們分別裝盤備用。

【步驟五】：鍋燒熱放一勺油，燒至6成熱，然後下入鴨肉，開大火爆炒，炒出鴨肉水的水分和鴨油。

【步驟六】：鴨肉水分炒幹之後，有點發焦的感覺，然後從鍋邊倒一勺加高度白酒。等酒氣炒散之後，在鍋中間把鴨肉扒拉開，留出中間位置，然後把加入適量豆瓣醬 、泡辣椒、泡生薑、大蔥和大蒜、一半的仔姜，花椒十幾粒，給它炒出香味。

【步驟七】：調料香味炒出來後，然後把鴨肉和調料一起炒勻後，然後再加一勺生抽和少許的老抽翻炒上色，上色之後加水，水剛好沒過鴨肉，再放一勺料酒，大火燒開煮2分鐘，讓料酒揮發一下，可以帶走鴨肉腥味。

【步驟八】：蓋上鍋蓋小火燉25分鐘左右，20分鐘後下入剩餘的仔姜、青紅辣椒段，加入適量的鹽，根據自己的喜好加雞精味精。

【步驟九】：馬上翻炒均勻後，開大火把湯汁收濃，然後裝盤上桌，撒上香蔥段 上桌開飯囉！

十二月六日是我的生日，弟妹要來我家做客。來了就要招待，準備親自動手做幾個菜，既然是生日，很忌諱一個“吵”字，和炒菜的“炒”，是諧音，所以不準備炒菜了。

首先是四喜圓丸子，鯉魚跳龍門（糖醋鯉魚），招待小孩的，清燉煮豬蹄，象徵經常來往走動，清燉煮鱖魚，象徵貴客到，還有冷拌幾個菜，最後上長壽掛麵和薺菜水餃，圓滿結束！

可以做葷的有可樂雞翅、紅燒排骨、生日的時候當然要有魚嘍！做一道酸菜魚或水煮魚哦再做一個宮爆雞丁或者是魚香肉絲!素的，當然要有一道家常涼菜！再來一個西紅柿炒雞蛋！

湯要做一道油黃蘑菇湯，很鮮哦！我想這樣的菜你的朋友應該會吃的很好，而且也不難做提前祝你生日快樂哦！

家裡人生日，可能準備一桌豐盛的湯菜。依本人對家裡人生日，一般準備八菜兩湯已經足夠。太多可能會吃不完，甚至導致浪費。當然，也要看看家裡人多少人吃飯，另外考慮會備多一點。

生日煮什麼菜來招待客人啊，這當然是準備豐盛一點的嘍。廚師講究四涼四熱四鍋油，一共12個菜，高端大氣上檔次。首先要準備紅燒肉，紅紅火火香噴噴。在做一個水煮肉或者水煮魚之類的的湯菜。剩下倆菜就看情況而定了。不過涼菜一定要新鮮

辦酒席一般的菜有：

1. 清蒸魚

2. 龍蝦蒸麵

3. 鹵水拼盤

4. 燜海參

5. 白灼蝦

6. 百合蓮子湯

7. 大骨湯

8. 紅燒獅子頭

9. 炸榴蓮卷

10. 炒時蔬

11. 水果拼盤

12. 鐵板燒酒席是最具代表性、氣氛最隆重、典雅的一種宴飲形式。

酒席的上菜程序一般是:盅筷菸酒→四幹四鮮→四冷盤、四熱炒→羹匙→大件→隨碗→大件→截菜→飯(湯)菜→飯(主食)。

一般生日宴會上有哪些菜式?

冷菜：

白斬雞

紅燜鴨舌

糟門腔

涼拌海蜇皮

四喜烤麩

涼拌西芹 （備用：鹽水鵝，鳳爪，水果色拉，紅棗糖蓮心，鹹鰻魚香等）

大菜：

紅燒蹄膀

香酥鴨（或片皮鴨）

清蒸鱖魚 （或西湖醋魚）

蒜茸膏蟹

熱菜：

水晶蝦仁

高湯豆苗

辣子雞丁

糟溜魚片

耗油牛肉

鹽焗扇貝（備用菜，炒雙菇，蒜茸花蛤）

點心：

小籠湯包

南瓜餅或酒釀豆沙園子羹

湯水：

老鴨湯或者菌菇湯（魚頭湯也不錯）

水果：西瓜片，哈密瓜，火龍果等拼盤 最後有一個蛋糕就可以了。

小孩過生日，做什麼菜譜好

1.苦瓜排骨湯功效：苦瓜可清熱解毒, 消暑祛溼, 防治熱痱, 溼疹若皮膚溼熱盛, 生瘡, 溼疹, 小便短小, 排尿痛, 骨節疼，涼瓜排骨湯適宜在夏天和經常加班的人喝。

　　主菜 2.芝士焗薯仔 材料：芝士片適量、薯仔3只、肉（火腿等）、淡奶少許、黃油少許、鹽少許、錫紙 做法：將錫紙做成一個盤子的形狀。土豆洗淨,切片，放入鍋中加水煮熟，撈出水放入盤中壓爛拌上鹽和黃油、淡奶，火腿切薄片。把薯泥和火腿片互相一層一層的放到錫紙盤裡面。最後鋪上芝士，放入預熱200度烤箱8至10分鐘（中層）。3.姜蔥炒花蟹材料：花蟹4只、薑絲少許、青椒少許、大蒜少許、蠔油少許、鹽少許、雞精少許、白糖少許、姜蔥料酒少許。做法：先把螃蟹過一會油鍋，後盛起裝盤待用。把姜蔥蒜，辣椒都倒下加少許鹽去爆炒出味。加入螃蟹，放少許料酒，蓋鍋蓋燜兩分鐘，開蓋。

　　勾芡用蠔油，醬油，白糖，鹽，雞精，加水調，倒入勾芡炒一會，準備起鍋時，加入蔥花。4.姜蔥炒花甲 材料：花甲3斤、薑片少許，紅蔥頭一個、大蔥半個、豆豉適量、生抽半碗、水=生抽、蠔油適量5.吉列炸豬扒 材料：豬柳肉（裡脊肉）、蒜蓉、雞蛋、生粉、麵包糠。