1、食材：豬肉500克、老抽15克、冰糖20克、八角4個、蔥段適量、薑片8片、鹽適量。

2、方法：

（1）將豬肉清洗乾淨，切成塊狀，最好切大一些，吃起來比較過癮。

（2）切段，薑切片，八角沖洗乾淨備用。

（3）鍋內加涼水，將豬肉加入，煮開去浮沫，將肉撈出備用。

調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

做法

1、五花肉洗淨後切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。

7、轉大火將汁全部收幹關火即可。

方法/步驟

1/6 分步閱讀

五花肉切2.5厘米大小的方塊。冷水下肉塊

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熱鍋冷油，中小火放入薑片煸至表面微黃放小蔥繼續煸出香味，再加入全部的焯好水的肉塊翻炒出香味。

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加入足夠量的水即能淹沒全部肉塊的量，轉燉鍋逐步加生抽、老抽、黃酒、胡椒粉，大火煮開燉五分鐘。然後轉小火慢慢燉40-45分鐘。

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等到肉塊用筷子戳一下感覺酥軟時，並且能嚐出鹹淡時加入白糖

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最後大火收汁到感覺紅燒汁呈現比較希的勾芡狀態即可，這時候趕緊關火，不要燒太久，收汁時燒的太久容易出油，同時肉容易柴。

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完成

主料:

肉1000克

輔料:

蔥2顆

姜8片

桂皮1片

香葉3片

八角1個

花椒適量

幹辣椒適量

雞蛋5個

調料:

生抽1勺

老抽1勺

蠔油1勺

鹽1小勺

料酒2勺

冰糖適量

1. 準備的配料：香葉，八角，肉桂，花椒，幹辣椒，桂皮。

2. 五花肉冷水下鍋，放姜蔥料酒

3. 炒糖色，記得用小火慢炒哦。

4. 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡泡即可。

5. 將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊肉都裹上糖色。

6. 放入配料，爆出香味。

7. 放入一瓶啤酒，換到砂鍋裡

8. 蓋上鍋蓋小火燜。

9. 大火收汁

用料：鵪鶉蛋、五花肉、冰糖、生老抽、鹽和蔥姜。

做法：

1.鍋中加上水將鵪鶉蛋直接下鍋燒煮，煮熟後浸泡在水中再去殼。

2.將五花肉直接處理後洗好切塊，放鍋加冷水燙煮後瀝乾。蔥姜直接切段備用。

3.鍋中加油直接燒熱了，將冰糖下鍋炒糖色，加蔥姜和五花肉翻炒上色。

4.加上水和生老抽燉煮，半小時左右將鵪鶉蛋下鍋，加鹽燉煮半小時即可。

材料

"豬肋排或梅花肉 1斤","蔥 1根","姜 1截","蒜 3大瓣","辣椒 適量","黑糖蜜 1.5大匙","醬油 3大匙","陳年紹興酒 2大匙",

做法

step1

1:將豬肉以冷水略為沖洗，去骨並切成適當大小。

step2

2:備料：蔥切段、薑切片、大蒜對半切。

step3

3:鍋中不用放油，將豬肉放入幹煎，待表面略熟放入蔥薑蒜及辣椒(我是使用幹辣椒片所以到步驟6才放入)爆香拌炒。

step4

4:加入黑糖蜜拌炒，讓每塊豬肉均勻裹上糖色。

step5

5:加入陳年紹興酒、醬油嗆香拌炒。

step6

6:加熱水至約與肉等高的高度，加入幹辣椒片(如有在步驟3加入新鮮辣椒則免)

原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步驟：

第1步、五花肉切大塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用

第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油

第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用

第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時

第8步、最後小火收汁即可