它們的區別在於材質不同所以受熱時間長短不同。電磁爐砂鍋裡面中間層是鐵質材料，這樣可以利用電磁能量發熱，明火砂鍋完全是陶土製成，沒有任何金屬材質。再者，明火砂鍋加熱時間短，保溫時間比電磁爐砂鍋要長。

各有各的優勢吧，電燉鍋省心省力，適合忙的時候或者新手使用，丟進去就等著喝湯，不用擔心溢鍋、燒乾，而明火砂鍋控火更精細，適合做做藥膳、要分批投料的湯品之類的。

電磁爐：是利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體內部將出現渦旋電流，這是產生的渦旋電場推動導體中載流子運動所致，渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。

明火：是指由可燃物燃燒產生熱源，來對物體進行加熱。明火具有明顯的火焰。

電磁爐專用砂鍋和明火砂鍋是有區別的。電磁爐上用的鍋，一定是平底的，那樣才能完全和板面接觸上，受熱均勻。而明火上使用的鍋的鍋，底兒都是稍微圓潤一些的，這樣火苗可以竄上來，利用火焰的中部(也是熱量最高的部分)來給鍋子加熱，做出來的飯菜好吃。

兩種砂鍋最大的區別就是一個用電，一個用火。

明火砂鍋你可以在天然氣上用，也可以在石油液化氣上用，也可以用柴火小火爐，也可以用電陶爐上煮。在煮食物的時候要自己看好火，根據需要調整火的大小，還要保證鍋子不要燒乾了，燉出來的湯或者肉菜，菜才會好吃，也不至於燒乾鍋了，燒炸了砂鍋。

電砂鍋使用起來非常方便，插上電就可以用，又比較安全，但是我在使用中發現有一點，電砂鍋它的溫度相對低一點，它是為了保證文火慢燉，一般它有兩個檔，一個低檔，一個高檔，根據需要去調整，但是它因為溫度低，所以要把涼水燒開，需要時間會很長，所以每次我要用的時候是先把水燒開倒入電砂鍋裡，設定好需要的溫度，小火慢燉，到時就會得到一鍋酥軟的肉菜。

不管是明火的砂鍋還是電砂鍋，都要注意一點，使用完之後不要立即加入涼水，容易把鍋子激炸了。

電砂鍋和明火砂鍋都是炊具，區別在於，一是電砂鍋是採用電加熱的形式，明火砂鍋是要有火燒加熱的。

二是電砂鍋外層有罩，裡面是砂鍋內膽。明火砂鍋就是一個砂鍋，沒有什麼外層，三是電砂鍋使用方便省事，明火砂鍋要燒火，費工。

四是電砂鍋是一種隨著科學發生產生的現代炊具，而明火砂鍋是一種傳統炊具，有很長的使用歷史。