燉魚，有很多種今天我就來給大家推薦一種比較鮮美的制作方法。

白菜、豆腐、粉條、五花肉，混做一大鍋，湯中帶著融合的味道，讓湯更鮮美。

首先先煎一下魚，用五花肉的煎出來的油脂，和魚合二為一，讓魚鮮更加豐滿，而後炸紅椒，八角，下醬，用香其醬，此醬最好；然後再放蒜，蔥白，烹料酒，點醬油，鍋邊淋上陳醋用來去腥；加湯熬半小時，加配菜燉一刻鍾，撒蔥花、香菜、生蒜出鍋。

燉魚放的香料和做法： 用料 草魚（1斤多） 1條 五花肉 少許 老豆腐 一塊 白菜 適量 姜、蔥、蒜、八角 少許 鹽、油、生抽、老抽 少許 辣椒、薄荷葉、糖、料酒 少許 紅薯粉 適量 做法： 1、草魚洗淨，用刀切口，少量鹽按摩草魚，接著用薄荷葉按摩魚全身後待用！ 2、準備以上食材。 3、加花生油，熱鍋後加入五花肉，稍炒香後把魚放入鍋中先煎魚！ 4、用勺子舀油澆魚身，待顏色變黃是加入姜、蔥、八角、蒜、辣椒等調料炒香！沿著鍋邊加入生抽。在沿著鍋邊加入料酒。然後加入清水沒過魚身！ 5、加入豆腐和薄荷葉。中小火燉煮30min。 6、加入粉條、白菜（10min） 7、轉到火鍋上邊煮邊吃（冬天吃熱騰騰的就是幸福的味道）沒有火鍋也沒關係可以直接裝盤吃！ 8、這道菜就是所有配菜都入味、粉條好吃到不要不要的！

燉魚放蔥、姜、蒜、醋、料酒、花椒等調料。魚湯含有的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，因此常常成為諸多靚湯的主料。

燉魚一般需要蔥、姜、蒜、醋等，因為每個地方的做法不同，燉魚所需要的材料也有一定的差異，不過蔥、姜、蒜、醋燉魚的時候一般都能用到。燉魚時適量加點醋可以使其酸度增加，促使蛋白質凝固，使魚肉易爛味香，易被人體吸收。

另外，醋還能使骨組織軟化，使魚骨細胞中膠質分解出鈣和磷供機體吸收，增加了營養價值。

啤酒中含有少量酒精，又含有多種氨基酸和維生素，具有極好的口感，故除了供飲用外，還可用作烹飪配料。

如燉魚時，加入一些啤酒，有助於魚脂肪分解，還能產生脂化反應，使魚味更加鮮美。

不同的燉魚方式需要放不同的調料，因為每個地方的做法不同，不過蔥、姜、蒜、醋、料酒等調料在燉魚的時候都能用到。

加入蔥、姜、香菜等調料，可以起到去掉魚的腥味的效果，給魚湯提味，燉出來的魚湯又濃又白，魚肉也細膩入味，更加鮮美。家常的燉魚方式，可以先把魚頭洗乾淨，把蔥、姜等配料切片備用，配菜切好備用，鍋中加油，最好先把魚放入鍋中煎至兩面金黃，再放入配菜，等煮熟出鍋前放鹽、胡椒粉、雞精等調味料調味，撒入香菜即可。

根據自己的愛好放唄，燉魚前先將魚再油裡炸一遍，然後呢，放上料酒噴一下，然後再放醬油，放一丁點醋，放一點點糖，放上大蔥，姜，蒜，大料放幾瓣兒，再放些紫蘇紫蘇是去腥的，也可以加上自己喜歡的菜品，然後加上熱水，小火就開始燉治了，頓的水差不多的時候用大火把水收幹，就燉好了，燉起魚很好吃，又鮮又嫩。