用料

酸蘿蔔 150克

豬瘦肉 200克

紅尖椒 2個

蒜薹 50克

澱粉

料酒

生薑

大蒜

蔥花

醬油

蠔油

高湯

雞粉

白糖

酸辣碎米肉的做法

瘦肉洗淨瀝乾,片去筋膜後切成小丁,加入少許鹽與澱粉拌勻醃製20分鐘,再倒入少許食用油,拌勻待用

紅尖椒洗淨去蒂去籽後切成小丁,生薑與大蒜切成末,蒜薹與酸蘿蔔均切成和瘦肉同樣大小的丁

熱鍋放油,下入肉丁,將其一直翻炒至表面有微微的焦黃色後下入少許料酒炒勻，再加入適量的醬油,炒勻

下入酸蘿蔔與紅尖椒,炒勻

再下入蒜薹與適量的蠔油、雞粉、少許白糖與鹽，翻炒約2分鐘

最後放入少許高湯與蔥花炒勻起鍋裝盤即可

小貼士

1.瘦肉丁要炒至表面有微微的焦黃,這樣口感會香一些哦;

2.下入蒜薹後炒的時候不要太長,以保持其清香之味.

1.準備食材：酸菜200克、豬肉100克、姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根、小米辣5克、花椒5克、八角5克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、油適量、料酒1茶匙。

2.酸菜洗淨切段。

3.豬肉洗淨切片。

4.蒜切片。

5.薑切片。

6.小米椒切圈。

7小蔥切蔥花。

8起鍋倒油，油熱加入蒜、姜、小米辣爆香。

9然後放入豬肉、生抽、料酒、八角、花椒，翻炒3分鐘。

10接著加入酸菜、鹽，繼續翻炒。

11最後撒上蔥花即可。

1、原料：酸菜、瘦肉、姜、蒜、蔥、醬油、蠔油。

2、做法步驟：酸菜洗乾淨切塊，先熱鍋炒幹酸菜水份（不需要放油）。

3、另起鍋燒油爆炒瘦肉，瘦肉七層熟的時候倒入酸菜一起翻炒一分鐘。

4、加入醬油、蠔油調味。加蔥段翻炒均勻即可出鍋。

主料:五花肉100克，酸菜1顆。副料:調料:蔥薑蒜，料酒，醬油，胡椒粉，澱粉，鹽，糖。

做法1、五花肉洗淨，切條，裝碗。放入料酒、醬油、胡椒粉、少許鹽、澱粉抓均醃製。

2、酸菜流水先清洗白菜的外部，去掉外層的爛幫，幫與幫之間用清洗乾淨，洗掉酸菜上的白蒲。

3、可以切酸菜絲了。這可是個技術活。燉酸菜直接切絲就可以了，炒酸菜老百姓講是細菜，得精細料理。

4、白菜幫放菜板上，菜刀平鋪，在酸菜幫根部切一小口，左手上拉缺口上部的酸菜幫，下部菜刀壓住固定，兩手齊努力，酸菜幫一闢兩半，這樣切出酸菜的細絲。

5、切成細絲再清洗一遍，攥幹水分備用。

6、鍋放油，油溫上升後，放豬肉絲煸炒。肉變色後，放入蔥薑絲翻炒幾下，放入酸絲翻炒。

7、炒到酸菜絲沾勻了油脂，放入三分之二量開水，放高湯更好了，蓋蓋煮一會，汁濃放少量鹽調味。吃雞精、味素的也在這時放。翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

主料：蒜末適量、豬肉適量、東北酸菜半顆

輔料：醬油少量、油適量、鹽適量、雞精適量

做法：

步驟1. 酸菜切絲洗淨，撰幹。

步驟2. 肉切絲。

步驟3. 加一點肥肉，肥瘦均勻的正好。

步驟4. 肉倒入熱油中炒，加入少量十三香。

步驟5. 把肉油炒出。

步驟6. 加入酸菜，適量鹽，翻炒。

步驟7. 加入蒜末，適量雞精。

五花肉切片，酸菜洗淨切好瀝乾水分，炒至水分變幹後盛出，起鍋燒油，肉片，放入蒜頭和姜爆香，放入幹辣椒、紅椒炒香，放入酸菜，繼續大火翻炒，加入火鍋料翻炒，加入蒜白翻炒5秒即可。

用料

酸菜 500克

鹽 3-5克

豬肉 30-50克

料酒 1勺

牛肉粉/味素 少許

五香粉 少許

姜粉 少許

蒜粉 少許

生抽 勺

做法步驟

步驟 1

東北酸菜洗淨

步驟 2

切絲備用

步驟 3

梅肉切片備用，平時習慣買一塊兒梅肉切成片兒，凍在冰箱中，用的時候拿出即可。

步驟 4

油熱下肉片兒，放入五香粉，蔥粉，姜粉，料酒，翻炒至變色放少許醬油提鮮。。。

步驟 5

放入酸菜絲，最後少放一點點鹽，炒酸菜時可多放一些油以免粘鍋。。

步驟 6

炒到酸菜是變軟變黃就可以出鍋了