白茶是發酵茶，級別為輕微發酵。選用白毫特多的芽葉,以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。

中醫藥理證明，白茶性清涼，海外僑胞往往將白茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉等。

尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。

很高興能夠有幸回答這個問題，我們可以通過白茶的制作工藝引起內涵物質的變化來判斷購買發酵的好還是不發酵的好。

白茶是把採下的新鮮茶葉攤放在竹蓆上，在遮陽通風處晾曬讓其自然萎凋，這個過程中鮮葉之間的熱量能夠產生一定程度的發酵，到七八成干時，再用文火慢慢烘乾，待制成成品後還會進行緩慢的自然發酵，最終成為滿身披毫，湯色黃綠清澈，味淡鮮醇的成茶。通過輕微發酵，茶葉內涵物質和氧化酶發生反應，可以將一些茶葉裡面的刺激性物質氧化掉，使發酵白茶變得更加溫和，還能夠最大限度地保留茶葉的營養成分，經常飲用可以養胃。

購買輕微發酵、年份久的白茶，其營養成分和藥用價值要好一些。其實喜歡喝白茶的朋友不必糾結發酵和不發酵，主要看是否適合自己，自己喜歡不喜歡。

根據研究，發酵茶和不發酵茶對身體的好處各有千秋，選擇適合自己口味和身體狀況的茶飲更為重要。

同時，茶葉的品質和制作工藝也是影響茶葉營養價值的重要因素。

因此，在選擇茶葉時，應該選擇優質的茶葉，並注意飲用方法，避免過量飲用。

總之，發酵茶和不發酵茶都有其獨特的營養價值和健康功效，選擇適合自己的茶飲更為重要。

在飲用茶葉時，應該注意品質和飲用方法，享受茶葉帶來的健康益處。

都好

1、茶湯區別：發酵茶的茶湯偏紅，發酵越久色澤越深，不發酵茶的茶湯多為鵝黃色。

2、口感區別：發酵茶經沖泡後具有蜜香味，口感香甜，不發酵茶的味道鮮爽刺激。

3、茶性區別：發酵茶性平或性溫，發酵越久茶性越溫和，不發酵茶性寒涼，適宜夏天飲用。

4、保質期區別：發酵茶可保存數年，不發酵茶只有3個月左右的保質期。

發酵茶和不發酵茶都對身體有益因為發酵茶（如黑茶、普洱茶）經歷了微生物的作用，含有豐富的生物活性物質，如茶多酚、茶黃素等，具有降低血脂、降壓、抗氧化等作用；而不發酵茶（如綠茶、白茶）則更保留茶葉中的活性成分，例如咖啡鹼、茶氨酸等，具有提神醒腦、防輻射等功效。
此外，各種茶葉的營養成分和食用效果也因產地、種類等條件而有所不同，可根據自身需要和口感偏好選擇合適的茶。

發酵茶對身體好，它的好處是可以暖胃，起到保護人體消化系統的作用。同時發酵過的茶葉喝著更醇和，其內部還含有人體所需的益生菌，多喝使人腸胃更好。