芥菜是十字花科草本植物，葉子可供鹽醃製，食用。種子和根系皆可藥用。芥菜莖直立，富含豐富的維生素A,B長期食用有提神醒腦的作用。

花菜是甘藍的變種，富含豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，經常使用可減肥瘦身，美容祛斑，清熱潤肺，補腎填精，壯骨。

芥菜又叫蓋菜，是一年生草本植物，葉片上帶有刺毛以及粉霜，莖桿直立生長，花期在每年的春季，花色為黃色，果期在夏季，果實為球形，種植芥菜可以採取播種的方法，併為其每隔一週澆灌一次水分。

花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。

隨著現在市面上菜市場和超市中有著許多蔬菜，蔬菜的品種也越來越多，人們做出美食的選擇也越來越多，那麼有些人會因為名字而不知道是哪種蔬菜，比如花菜與菜花，那麼花菜與菜花有什麼區別？

首先他們是沒什麼區別的，在每個地方，每個城市就有不同的叫法，花菜與菜花只是不同的叫法裡面的一種，如果快菜與菜花硬要有說有區別的話，那麼只能說花菜是比較完整的，一棵菜花是比較鬆散類型的，但是這點區別可以忽略不計，所以花菜與菜花是沒有什麼區別。

西蘭花可以和雞蛋一同食用。　　西蘭花烹飪指導：　　1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；　　2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；　　3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；　　4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；　　5、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。　　6、很多人接受不了西蘭花那股苦味，其實，改變一下烹調方法就可以避免：　　各種西蘭花菜餚(8張)　　①不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。　　②將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。　　③如果對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。　　④烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。