原料：仔姜、鮮鴨肉、蠔油、生抽、鹽。

做法步驟：

第1步、買鮮嫩的仔薑切片備用。

第2步、鴨肉切成小塊焯水洗乾淨備用。

第3步、切好薑片備用。

第4步、洗淨焯好的鴨肉，拍上幾粒蒜米，兩粒辣椒備用。

第5步、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鴨肉煎至金黃。

第6步、待鴨肉炒香後加入適量清水，加入蠔油、生抽煮致鴨肉軟爛。

第7步、加入切好的薑片，炒十分鐘收汁即可出鍋

主料：鴨肉500g

調料：食鹽適量、蔥適量、姜100g、八角2個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、食油適量

步驟：

1.生薑切絲，蔥切段，乾紅椒切絲。

2.鍋內加料酒、薑片、八角和清水燒開，倒入鴨肉煮至微爛剷起備用。

3.坐鍋熱油，下乾紅椒和蔥段煸香。

4.倒入鴨肉翻炒，加少許老抽上色，料酒提香。

5.加入薑絲翻炒，加食油、生抽調味。

6.出鍋前撒入蔥葉段即可。

主料：老母鴨半隻約2.5斤，姜1斤

輔料：米酒50g，糖適量，鹽2匙

做法：

1.準備食材，先切姜（一斤姜去皮切薄片）。

2.鍋熱放油把薑片煸幹（最好用芝麻油）。

3.鴨子剁塊焯水洗淨待用。

4.姜油鍋放入焯水後的鴨肉，加入醬油，鹽，糖翻炒後加入50克米酒，約一小碗，水盡量到達鴨肉的一半，米酒不夠的話，添加點水

5.高壓鍋20分鐘後收汁出鍋。

母鴨的做法分步閱讀

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首先先準備好麻油，生薑等配料，鴨子宰殺洗淨後將水瀝乾，粉絲也要先用溫水泡軟，方便直接用。鴨肉切成塊，生薑要拍松切絲或者片。

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等鍋熱了之後，倒入麻油，放入生薑至表皮發黃再放入鴨塊煸炒，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將幹且快熟時，撒入白色藥料，續炒至藥料香味溢出時，加入棒骨湯，調入精鹽、味精、米酒等調料，放入高壓鍋壓約15分鐘。等好了之後，別馬上打開鍋，而是再燜約15分鐘後再開蓋，鴨肉撈出裝入盆中，原湯保留著等等再用。

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第二次的開鍋上火，倒入芝麻油燒熱，將姜條翻炒至水氣將乾的時候，撒入中藥包炒兩三分鐘，起鍋裝入大碗內待用。再倒些醬油、白糖、幹辣椒末、香蔥等調料調勻後成料汁備用。

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最後將姜條倒入鍋中墊底，再倒入鴨塊，及高壓鍋燉鴨的原湯燒沸，再將做好的調料汁及粉絲等配料一起放入，大火煮開就可以關火了，再放入適量的雞精這樣家庭版的薑母鴨就做好了。