你好，煮牛頭放黃豆是一種常見的湯食料理，主要用途是滋補身體，增強體質。黃豆富含蛋白質、維生素和礦物質，能夠增強人體免疫力、促進新陳代謝，對於緩解疲勞和改善皮膚也有一定的作用。

而牛頭則含有豐富的膠原蛋白和鈣等營養成分，能夠增強骨骼、關節和皮膚的彈性，有利於保持年輕健康的狀態。因此，煮牛頭放黃豆能夠起到綜合營養、滋補身體的作用。

煮牛頭放黃豆是為了去油膩和腥味，煮好的黃豆還會有點甜味，能讓牛頭味道更好；而且葷素搭配能更好的均衡營養，還能增加湯汁的鮮美。

黃豆和肉都是蛋白質的含量比較高，而且屬於低脂肪食物，特別是黃豆中的脂肪比較少，吃了後可以起到不錯的補虛開胃療效。

你好，煮牛頭放黃豆可以使牛頭肉更加鮮嫩，同時黃豆也可以增加牛頭湯的營養價值。黃豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，能夠增強人體免疫力、促進腸道健康。煮牛頭放黃豆的湯汁也可以作為滋補湯，對身體有一定的保健作用。

因為牛肉燉黃豆蛋白質的含量比較高，而且屬於低脂肪食物，鐵元素也比較豐富。

原料：黃豆150克，牛腱子肉225克，紅棗4顆，姜2片，鹽適量。

製法：

1、洗乾淨黃豆i紅棗去核，洗淨：把牛腱子肉洗淨，氽燙後再衝洗乾淨，切成片。

2、煲滾適量水，放入黃豆、牛腱子肉、紅棗和薑片，水滾後改文火煲約2小時，下鹽調味即成。

做法如下

將黃豆用冷水泡製半小時；

2、再將黃豆瀝水下燉鍋，加入油炸豬皮；

3、蓋上蓋子，啟動高檔燉制2小時；

4、色拉油及蠔油加入牛肉在碗中進行醃製半小時；

4、燉制好黃豆後，把醃製好的牛肉片下鍋；

5、燜五分鐘，加入蔥花、細鹽調味即可出鍋。

主料： 牛腱子肉 150克 大豆 50克

輔料： 番茄 100克

調料： 色拉油 10克 大蒜 5克 姜 5克 白酒 10克 醬油 20克 澱粉(豌豆) 10克 各適量

黃豆燉牛肉的做法：

1.黃豆用水浸泡約4小時，洗淨後瀝乾水分。

2.牛腱肉、番茄洗淨，分別切塊，備用；大蒜、姜分別洗淨，均切成末。

3.鍋中入油10克，將蒜、姜炒香，再加入水煮開。

4.開鍋後，放入牛肉、黃豆及白酒10克、醬油20克再次煮滾，改用小火繼續燜煮1小時。

5.最後放入番茄再煮10分鐘，用澱粉10克、水10毫升勾芡即可。

食材清單：

牛肉300克、黃豆700克、土豆2個、玉米1根、豆瓣醬4勺、醬油2勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖5粒、薑片2片、幹辣椒3個、燉肉滷料包。

做法：

1、黃豆、土豆洗淨，黃豆泡軟、土豆切塊備用；

2、牛肉冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，撇去浮沫，再煮3分鐘，撈出備用；

3、豆角炒3-5成熟，撈出備用；

4、鍋中熱油加入薑片、燉肉料包、冰糖，小火炒至出糖色；

5、放入牛肉炒勻；

6、加入1000毫升熱水，加入老抽、生抽，大火燜5分鐘；

7、加入黃豆、玉米等配菜和豆瓣醬；

8、大約25分鐘後，湯汁變得濃郁，所有食材都熟了，就可以關火了；

用料

牛肉 600g，豇豆 50克，胡蘿蔔100g，植物油適量，鹽適量，八角一個，桂皮一個 ，花椒粒適量，老抽適量，姜一塊 ，味精適量，辣皮子適量

步驟

1.把豇豆用水沖洗乾淨，撈起切段

2.胡蘿蔔洗淨切塊，薑切片，辣皮子泡泡洗淨切段

3.牛肉切塊

4.涼水下鍋煮開撈起

5.熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒，均勻上色

6.加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味

7.加水大火燒開，轉中小火燒20分鐘

8.加豇豆燒30分鐘

9.加胡蘿蔔，加鹽翻炒均勻，再燒20分鐘左右

10.加味精翻炒均勻，大火收汁即可

1.用料：牛肉100克，黃豆50克，雞粉，醬油，蔥段，薑片各適量，香菜1根

2.黃豆洗淨泡發。

3.牛肉洗淨，放入沸水鍋中煮20分鐘左右，撈起，切成小丁。

4.鍋中放入牛肉丁，黃豆，加水沒過肉豆

5.燒沸後用小火燒煮，加入蔥段薑片

6.牛肉，豆半熟爛時，加入雞粉，醬油，繼續微火燜煮，豆和肉煮至酥爛再熄火，

7.盛出，撒香菜段點綴

材料

老薑1根 切片,牛腱1對 切塊,炒油 50cc,蒜頭5粒 連皮拍扁,青蔥2束 對半切段,辣椒 1束,醬油 1碗,水 2.5碗,米酒 30cc,冰糖 3湯匙,滷包 1個,黃豆2杯泡水一夜 蒸熟

做法

1、煮一鍋水，水滾後放入老薑與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鐘後撈起備用。

2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預熱，放入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。

3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油後，加入醬油、水、米酒、冰糖、滷包與黃豆蓋鍋，煮約20分鐘至滾沸。

4、關小火，悶煮約莫30分鐘，至醬汁收到與食材呈現一比一的比例即可上桌。

黃豆燒牛肉最正宗做法

用料牛腩 1000克、幹黃豆 250克、薑片 8片、蠔油 1勺、醬油 2勺、十三香調料 1勺、豆瓣醬 2勺

黃豆燒牛腩超下飯川菜家常菜豆子紅燒牛肉的做法步驟

步驟 1

幹豆子提前一夜泡發好備用。

步驟 2

2斤牛腩切塊冷水下鍋放薑片料酒，大火煮開撈出沖洗乾淨瀝乾備用。黃豆也沖洗乾淨用熱油炸黃豆至微微變色撈出備用

步驟 3

少許油下黃冰糖炒糖色下牛腩炒上色後下2勺豆瓣醬炒香。下水淹沒牛腩，下十三香粉，料酒、醬油蓋鍋蓋大火煮30分鐘。

步驟 4

下黃豆中小火40分鐘，水少了再加點，最好沒過牛腩

步驟 5

最後留一點湯別收的太乾了， 少許鹽提味，撒上蔥花、香菜就可以出鍋了