茶葉的主要原產地在中國的蘇北、梅江、巴山、湖北、神農架、海南、浙江、福建、江西、台灣等地區，且茶葉是茶樹的葉子和葉芽，茶樹是山茶科灌木植物，其葉片為長圓形或者橢圓形，花期在每年的10月至次年的2月份。

1、主要的茶葉產地有安徽南部山區、西部大別山區，福建，雲南，蘇南，浙江西部山區。

2、中國茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭豔，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時，中國名茶在國際上享有很高的聲譽。名茶，有傳統名茶和歷史名茶之分。

3、龍井茶，龍井茶是中國的第一名茶，產於浙江省杭州西湖附近的山中，有西湖龍井、梅塢龍井、獅峰龍井，以龍井村獅子峰所產獅峰龍井最佳。龍井茶素有色翠、香郁、味醇、形美四絕之稱。 產於閩南安溪縣。外形頭似蜻蜓，尾似蝌蚪，顏色砂綠起霜，質地重如鐵，美如觀音，滋味清高醇美，回味甘甜，帶有獨特的觀音韻。素有七泡有餘香之美稱。以西坪松林頭魏蔭鐵觀音發源地所產最佳，為烏龍茶之上品。

4、武夷巖茶，產於閩北武夷山。九十九巖，巖巖有一茶，一茶一名，獨特採製，有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、肉桂等名樅。巖茶外形條索粗壯緊實，呈釘狀，色砂綠蜜黃，鮮潤光澤，泛寶色。花果香濃郁高長，滋味濃醇高爽，具獨特的巖韻。

5、碧螺春 ，康熙所名。產於江蘇吳縣太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，銀毫遍布，香濃芬芳，滋味醇厚，湯色嫩綠明亮，茶之珍品。洞庭碧螺春，茶香百里最。

茶在中國有著悠久的歷史，世界公認的飲茶就是中國首創，而在中國根據陸羽《茶經》中的記載：“茶之為飲，發乎於神農氏”，在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。而根據相關歷史文獻記載，中國在先秦時期就已經開始了有關對茶葉的探索，只是在秦時代茶更多的是王公貴族的專屬，沒有得到更好的傳播。

在魏晉南北朝時期，佛教文化開始在中國盛行。佛法大師在探討、悟佛理時要心境平和，沒有雜念，而茶恰好有提神醒腦的功效，使人內心更加的通透明澈，飲茶開始在佛家流行。只是相對於魏晉南北朝的動亂局勢，連綿不斷的戰爭，民不聊生，生存尚是問題，亦不會拿出更多的時間去研究茶葉。

在中國五千年的歷史文明中，唐朝占有絕對的一席之地。唐朝國泰民安，社會生產力水平得到了大幅的提昇，茶葉開始逐漸地走向社會大眾。在這一過程中，有一批文人騷客、儒家大士開始深入的研究茶葉，其中尤以陸羽為主，陸羽所著的《茶經》更是世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的專著，被後人譽為茶葉的百科全書，茶文化的核心內容茶道也在這一時期誕生。在唐朝這一時期，就初步形成了內容多樣，內涵豐富的茶文化機制。

在南宋，茶文化發展到一個高潮時期，民間就出現了的專業品茶社團，宮廷也設立了專門的茶事機關，皇帝用賜茶來籠絡王公大臣；在民間，也形成了各種各樣的茶，有人遷徙，鄰里要“獻茶”，有客來，要敬“元寶茶”，婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”，同房要“合茶”。民間一時鬥茶風起。日本現盛行的茶道，也是由南宋時期漂洋過海傳播而去。宋朝過後，茶文化開始沒落，明太祖朱元璋撤銷北苑貢茶苑，不再設皇家茶園，散茶正式形成，散茶真正的在全國範圍內推廣，人們喝茶的方式也發生了巨大的改變。不過卻已經沒有盛唐、南宋時期的全盛狀態。在17世紀，西方列強用槍炮叩開中國的大門，中國的茶文化也隨之傳入到西方國家，並逐漸的在世界流行。

新中國成立後，茶文化已經不再是單一的文化機制，融入了更加豐富的理念。加強了地域文化和民族文化的結合，形成了具有競爭力和影響力的文化機制，茶歌藝術、茶樂藝術也應運而生，使得茶文化更加的符合中國的社會實情。

茶的歷史來源眾說紛紜，有的人認為茶起源於上古神農氏，有的人認為起源於周、秦漢、三國。茶是指茶樹的葉子和芽，起源於中國，是中國的傳統飲品。春秋以前茶被當作祭品，春秋後期就被人們當做了菜食，後面才發展為一種宮廷高級飲品。茶葉是市面上很常見的一種飲品，被譽為世界三大飲料之一。按照季節採摘可以將茶葉分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶；按照加工形式可以將茶分為花茶、緊壓茶、萃取茶、醫用保健茶、含茶飲料等。茶葉中含有兒茶素、葉酸、泛酸等營養成分，適量飲用對人體有利。

茶起始於魯周公，興於唐，盛於宋，普及於明清，而茶字正式出現是在西漢的《僮約》一書，在唐代則由陸羽編著《茶經》，從而系統闡述茶葉飲法，從最早的食用，再到烹煮，再到沖泡飲用，經過不斷的發展與繼承，而茶文化活動，也涵蓋了茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶譜、茶藝等。

中國是茶的發源地，是世界上最早發現茶和食用茶的國家，在三千多年的西周，就開始有人工培育茶園的出現。根據現存相關史料記載，中國飲茶在西漢已有，魏晉時成為宮廷高級飲品，唐代，在統治者及知識分子範圍內得到普及，很多平民百姓也已開始飲茶。西漢辭賦家王褒的《僮約》記載：“烹荼盡具”“武陽買茶”，當時人們把茶用來烹煮飲品，並出現了專門的茶具，這也是飲茶文化形成的重要時期。可見，茶葉的最早利用要早於西漢，因為茶葉栽培利用的發展和傳播在早期是一個緩慢的過程。有時消費也往往能促進生產。隨著茶葉消耗量的增大，茶葉的生產和貿易也發達起來。

唐朝時期的四川、湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建、廣東、貴州等省的廣大地區都是產茶區。唐朝煮茶、煎茶盛行。到唐朝，茶聖陸羽的《茶經》標誌著茶文化進入興盛時期，煮茶、煎茶、飲茶之風擴散到民間，茶成為一種家常飲品。唐朝人發明了蒸青製茶法，即把新鮮茶葉洗淨、蒸後製成茶餅烘乾，需要時就取一點來煮，煮茶講究三沸：一沸，加點鹽，煮至水中微有聲，氣泡像魚眼；二沸，先舀出一瓢水，再放入茶末，煮至鍋邊氣泡像連珠；三沸即全沸，再加入二沸時舀出的水，便可飲茶湯、嚼茶葉。

由於唐朝佛教文化鼎盛，當時的日本等國紛紛派遣唐使、留學生來學習，茶葉因氣味清香又提神醒腦，深受喜愛，茶文化也因此走出了國門。茶風盛行，茶葉生產持續擴大，唐代出現了中國也是世界上第一部茶葉專著—《茶經》。《茶經》作者陸羽（公元７３３年～８０４年），唐代競陵（湖北天門）人，字鴻漸，自稱桑蒞翁，又號東閔子。全書共分上、中、下三卷十節，闡述有關茶的起源、採製工具、茶的品種與製法、烹飲茶具、煮茶方法、飲茶風俗、茶的產地及等級、茶的典故、傳說和藥方等。可以說是一本關於茶葉的大百科全書，對茶葉知識的傳播和茶葉生產的發展起到積極作用，為後世研究茶史提供重要資料。如他在《茶經·七之事》中記載當時幾乎所有可以搜羅到的有關茶人茶事史料。上自炎帝神農氏，下至本朝人物，極為詳備，為中國茶業歷史資料的保存作出了重大的貢獻。

至宋代，茶已成為主要經濟作物之一，江淮和秦嶺以南各地區都在種植。儘管很多農民只是將它看做一項副業，但實際上一些茶農就是以種茶為生。宋承唐代飲茶之風，日益普及，並將其發展到新的高度，專業的茶師、茶學評論、文學藝術作品紛紛湧現。宋朝人的飲茶方式稱為點茶和鬥茶。點茶即將研細後的茶末放在茶盞中，先衝入少許沸水點泡，把茶末調勻，然後慢慢注入沸水，用茶筅(一種調茶工具)去拂，調勻後即可飲用原汁原味的茶水；鬥茶則是為了評比茶的品質，當時在閩北最盛行，詩人范仲淹將其生動地描寫為“北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美”。在當時，茶已成為老百姓生活中的必需品，名茶種目繁多，如吳興的紫筍、常州的陽羨、紹興的日注、隆興的黃龍等，都被譽為“絕品”；還有龍、鳳、勝雪、密雲龍、王液長春、萬春銀葉等數十種名茶。唐宋以後，飲茶在老百姓日常生活中早已司空見慣。元代武漢臣《李素芝風月玉壺春雜劇》中雲：“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶。”將茶與柴米油鹽醬醋並列在一起，成為人們生活中必須考慮的問題，可見茶在當時人們生活中已佔據十分重要的地位。明、清兩代，名茶種類已達四五十種，已分綠茶、紅茶、花茶了。

如今，茶葉和咖啡、可可一起，並稱為世界三大飲料，深受各華人民的喜愛，許多國家紛紛從中國引進茶樹、茶籽以及製茶工具等。而中國的茶葉在歷史長河中扮演著重要角色，同時也不斷開拓創新。