辣椒可以放冰箱。

一般來說辣椒是可以放進冰箱裡面的，只是冰箱的存放溫度通常是4℃到6℃之間，而我們經常食用的青椒存放溫度則一般是7℃到8℃之間，由此可見，對於青椒來說冰箱的存放溫度有點偏低，一旦在冰箱中存放過久就會被“凍傷”出現變軟、變黑等癥狀，因此辣椒不宜在冰箱中存放太久。

2、加工再保存

其實我們日常經常用到的辣椒放在室溫環境下是可以保鮮幾天的，並不需要匆忙儲存進冰箱。

如果買的辣椒比較多，短時間內吃不完，可以把新鮮的辣椒自己加工製成辣椒醬、辣椒油、泡椒或者醃製起來，這樣保存的時間會更長久。

如果只是想多存放幾天的話，可以把辣椒放進乾燥的塑料保溫箱中，或者用報紙包起來載放入冰箱中。

注意的事項：

1、辣椒在冰箱中存放出現變軟、變蔫的現象是正常的，只是這個時候辣椒已經有些不新鮮需要趕緊把辣椒取出來食用，不然辣椒接下來可能會變味。

2、不同品種的辣椒存放時間各部相同，一般部分尖椒、虎皮椒放冰箱更不容易凍傷變質，而青椒就比較容易被凍傷更適宜室溫條件下儲存。

3、幹辣椒同樣放於置於室溫條件下保持通風即可

在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾乾後，入庫預冷。預冷要徹底、迅速。

裝袋 將預冷完成後的辣椒裝入辣椒保鮮袋內，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應選用透溼透氣的PVC袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達到5%時應解口放風，放風時間1小時左右。冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。

螺絲椒冷庫儲存的方式

1、螺絲椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備保存。

2、準備一個保鮮袋，把需要保存的螺絲椒全都放進去，接著把空氣排乾淨，封口即可。

3、這樣將螺絲椒放入冰箱內冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。

這種保存方法很簡單，而且也可以保存1、2個月沒問題，但是保存出來的口感比不上新鮮的螺絲椒。

入冷庫的螺絲椒應該在早、晚無露水又涼爽時採收。用保鮮袋或食品袋包裝好，封口留一點空隙放到冷庫中保存。螺絲椒入冷庫前要進行預冷，預冷是螺絲椒儲存的必要環節。