100克全麥饅頭升糖。全麥饅頭升糖指數在主食裡面是比較靠前的，比如全麥饅頭的生糖指數是88，米飯的生糖指數是83，麵條的升糖指數是81，所以在這三種主食裡面，全麥饅頭的升糖指數排在第一。全麥饅頭生長指數高，主要是因為原材料是精加工的麵粉

應該是米飯，大米本身就有一定的含糖量，只是含糖量有點少沒有注意而已

全麥饅頭升糖快

一，從熱量上對比，基本相當，並無差別，米飯、饅頭升血糖主要跟生糖指數和熱量有關，而同為100克的大米和麵粉的熱量分別是347千卡和349千卡；米飯升糖指數（GI）為83.2，白饅頭升糖指數（GI）是88.1。可見，同等重量的麵粉和大米所含碳水化合物、血糖指數非常相似，吃這兩種主食對血糖的影響沒有明顯差別。

二，做熟後差距大，饅頭升糖更快

100克麵粉蒸成饅頭重量增加1.5倍，變成150克；100克大米蒸成米飯重量增加2.6倍，變成260克。所以同樣重量的米飯和饅頭相比饅頭比米飯提供的熱量高，也就是說實際上饅頭升血糖更快.

100克全面饅頭升糖高，100克米飯含糖量是25.6克，100克全面饃頭含糖量48.8克

烙餅升糖指數高。一般人都是感覺烙餅比饅頭含糖量高。我個人感覺，烙餅得添加油、油酥、鹽，烙好後再夾肉、配上菜什麼的，油、鹽超標了。

我經常是麵肥兌鹼，玉米麵、白麵兩面慘的饅頭、全麥面的饅頭，山芋葉花捲、降低糖分，烙不帶油的發麵餅、素韭菜盒子、素西葫餡餅，想方設法的做麵食花樣，降低糖分。

如果是同樣重量的大小烙餅，還有饅頭的話，對血糖指數來說吃饅頭血糖指數升得更快，相對於暫時的烙餅鬆軟，饅頭更容易分解和吸收，分解吸收血糖就升得更快更關鍵於在於我們吃多少，飲食技巧既吃得飽上不得吃得健康不升糖是我們唯一可以做的

饅頭和烙餅升糖指數高的應該是烙餅，烙餅是需要油的 做面丕時需要用油，在鍋裡烙時還要加油，油的熱量高 ，所以烙餅的升糖指數比饅頭高。

如果擔心升糖，用全麥粉加蕎麥粉和在一起蒸饅頭 ，蕎麥粉屬於粗糧，全麥粉含有麥麩，都是升糖指數低的麵粉。