主料：

羊肉500克

蠔油10ml

酒10ml

大蔥3根

1先將羊肉洗淨，冷水下鍋。

2水裡放5克鹽，幫助去除有害微生物，在開水裡滾三分鐘。

3焯水完畢後衝去浮沫。

4用廚房紙擦乾水分。

5鍋熱後放入羊肉，用中火每面各煎兩分鐘

6煎好後開大火，沿鍋邊倒入酒爆炒

7加入蠔油和黑胡椒碎，翻炒均勻後，加入開水，水抹過羊肉為宜，略翻炒均勻。

8蓋上鍋蓋，轉小火慢燉半小時，半小時後將大蔥較粗部分放入鍋內慢燉5分鐘。

9五分鐘後，將剩餘的蔬菜都放進鍋內，大火收汁即可上鍋。

蔥白二根，鮮羊肉300克，薑片6片，白糊椒粉適量。

蔥白切段，羊肉切片。

炒鍋燒熱後倒入適量食用油，待油熱後倒入羊肉片翻炒一下，然後加入薑片糊椒粉炒至羊肉微黃，倒入蔥段，依次加入少量熱水翻炒，三分鐘後加入適量食鹽，然後出鍋裝盤。肉鮮味美。

用料：羊肉150克，京蔥2條，洋蔥適量，薑片適量，紅椒適量，胡椒粉適量，糖適量，生抽適量，鹽適量，麻油適量，料酒適量，味精適量，老抽適量，生粉水適量

做法：

1.羊肉切薄片，加（鹽、糖、味精、胡椒粉、麻油、料酒、生抽、生粉水）醃製10分鐘。調碗芡除料酒外，其他調料都加在一起和均。

2.京蔥斜刀切片，紅椒切片，洋蔥切片，姜切指甲片備用。

3.熱鍋燒油至90度後下羊肉拉油撈起，紅椒和洋蔥也拉油備用。

4.熱鍋冷油爆香薑片後再下京蔥爆香，加入羊肉、洋蔥和紅椒，贊入料酒爆炒至香。

5.然後下碗芡調味，最後下包尾油上碟即可。