這麼熱天，你吃時候翻動過了，再繼續保溫，也就是低溫加熱，當然會酸

沒有冰箱的話，正確的方法是，煮開的湯或粥、菜，只要不翻動，敞開蓋子，是保存時間最長的。夏天可以一整天或隔夜都沒有問題。

煮好後你可以不停火，盛出你要吃的部分，再繼續煮幾分鐘，完全停火，不要保溫，敞開蓋子，自然冷卻，吃時候再加熱

用電飯煲煮飯，到一定時候就會自動跳到保溫狀態，而燒水或熬粥時，水燒開後並不“跳閘”，一直處於加熱狀態。兩者為什麼不一樣呢？ 電飯煲何時“跳閘”是受溫度控制的。電飯煲都有一個溫控開關，是用感溫磁鋼製成的，可以隨著溫度變化來開合。當溫度不超過100℃時，感溫磁鋼仍有磁性，使電源開關處於“通”的狀態；當溫度升至103℃時，磁性迅速下降，加熱器的電路就被斷開了。 飯煮熟後，煲內沒有水，溫度便會超過100℃；而煲內要是燒水，最高溫度只能達到100℃，超不過這個溫度。因為水開了，即使繼續吸收熱量，本身溫度也不再升高，那些吸收來的熱量會把水便成水蒸氣。

新電飯鍋一熱就調情 先看看是不是電飯鍋放的位置不恰當 如果電飯煲內鍋的底部和發熱面接觸不好或者有異物，這種情況就會導致電飯煲還沒將飯煮熟就自動跳到保溫狀態，所以解決方法是將內部的異物清理乾淨即可。