第一步：煎雞蛋

不粘鍋內開中火倒油，雞蛋磕入心形圈內，煎制底部金黃，拿起模具。

第二步：豌豆煮開

炒鍋放入適量的水，洗淨的豌豆開大火煮開。

第三步：放入麵條

放入麵條，用筷子輕輕劃散，大火煮5分鐘左右。

第四步：放入鹽

放入鹽、生抽、豬油。轉小火放入煎雞蛋，鍋蓋燜上兩三分鐘即可。

1、主料:豌豆面200g，蘑菇125g，土豆100g，油適量，鹽適量，醬油適量，蔥花適量，蒜末適量，茼蒿葉15g，西紅柿30g，白蘿蔔30g。

2、取適量的豌豆面放入碗中，兌水和成麵團，擱置一旁醒面。

3、把所需食材準備好。

4、茼蒿葉用淡鹽水浸泡3-5分鐘。在沖洗乾淨。

5、土豆切條、蘑菇切段、蘿蔔切片、西紅柿切塊，蔥花、蒜末備好。

6、炒鍋加熱倒油，油熱後方蔥花、蒜末爆香。

7、先放入土豆條和白蘿蔔片翻炒。

8、在放入蘑菇段和西紅柿塊翻炒。

9、倒上醬油提色，加水煮開。

10、茼蒿葉隨意切幾刀就可以。

11、醒好的麵團擀成面片，切成一條一條。

12、水開煮至土豆條變軟放茼蒿葉。

13、把麵條在揪成拇指長的面片，下人鍋中。

14、非常好喝的豌豆面片做好了。

主料:

豌豆面50g

手擀麵2人份

黃豆醬1勺

豌豆1勺

蠔油1小勺

生抽1勺

蔥薑蒜末少許

熟辣椒油少許

花、麻椒油少許

香油少許

小米辣1個

蔥段（小）少許

— 烹飪步驟 —

1· 油熱加入肉了炒至8分熟加入黃豆醬炒熟，裝入碗中備用。

2· 調底料，蠔油、生抽、蔥薑蒜末、辣椒油、花椒麻油、香油加入涼開水或高湯調汁裝入碗中備用

3· 之前先擀好的麵條燒水煮熟過水。

4· 撈出瀝乾的面鋪上豌豆、雜醬，撒上小米辣、蔥鍛，澆上調好的辣汁就可以吃了！

材料：豌豆麵粉200克、豌豆粉100克、水1200毫升、鹽2克

——制作方法：

豌豆麵粉和豌豆粉放入一個大盆中，加入2克鹽，再慢慢加入300毫升的水，一邊加入一邊攪拌，攪至成為細膩無顆粒的糊狀。

鍋中加入900毫升的水，開大火燒開，然後調成小火，慢慢倒入調好的豌豆麵粉糊，並不停的攪拌。鍋中的豌豆麵粉糊會越來越濃稠，繼續用小火，繼續不停攪動，當豌豆麵粉糊不停冒著大泡，煮上片刻即可關火。

在準備裝黃涼粉的大碗中，用冷水淌一下內壁後倒出，然後把豌豆麵粉糊盛入其中，抖動一下讓表面平整，放置一邊讓其冷透。

冷透後的黃涼粉切成絲，按照各人口味加入調味料拌勻即可食用。

【準備原料】豌豆麵粉100克、豌豆澱粉 50克、水750毫升、鹽5克

【制作步驟】

①將100克豌豆麵粉與50克豌豆澱粉混合一起，並加入150毫升清水，攪拌均勻備用。

②鍋中加600毫升清水燒開，大火燒開之後轉小火，然後倒入上面和好的澱粉水，慢慢的倒，邊倒邊攪拌，小火慢慢煮，一般7分鐘左右，將澱粉糊煮至透明，然後將澱粉糊倒入模具中放涼。

③放涼後就已經凝固了，這時模具中加清水，淹沒涼粉，並放冰箱冷藏三小時。加水的作用是隔斷涼粉與空氣接觸，以防止產生乾裂的情況，放冰箱的作用可以使涼粉吃起來更勁道Q彈，更爽口。

④三小時後就可以享受美味了，一般來說切點香菜蔥香，調點芝麻醬及蒜汁，再放點辣椒油涼拌下就可食用了。或者是切小塊放鍋裡炒著吃，也是非常不錯的。