食材：花椒、桂皮、香葉、八角、姜、蒜各適量，陳醋、醬油各半碗，白糖、食鹽

第一步：鍋裡放入花椒、桂皮、香葉、八角、姜，煮開。

第二步：撈出鍋裡的調料，然後加食鹽、白糖，待涼。

第三步：醃製一小時後的白蘿蔔里加入大蒜、辣椒、陳醋、醬油，攪拌均勻。

第四步：倒入煮好的涼湯水，裝進醃製罐或密封罐，一週後就可以吃啦！

提 示：

1、洗白蘿蔔一定要晾乾，如果有生水混進去，蘿蔔條很容易爛。

2、白蘿蔔帶皮醃製，特別脆爽。

3、倒入醃蘿蔔條的密封罐一定要洗乾淨，並且瀝乾罐子裡的水。

4、喜歡吃辣，可以多放一些辣椒，不喜歡就少放一些，但一定要放，那樣味道才會好。

5、中間想吃醃蘿蔔，一定要用無油無水的乾淨筷子。

大白蘿蔔10斤，冰糖10克，白糖一斤，精鹽半斤，生抽一斤，陳醋三兩，蠔油半斤，兩頭大蒜，兩個青紅尖椒，蔥姜八角，桂皮香葉少許

接下來是制作過程。

1、大白蘿蔔十斤，削皮後洗淨切成夾刀片，關鍵來啦，放上二兩精鹽，半斤白糖，拌勻醃製一小時，讓白蘿蔔滲出水分，這樣醃出的白蘿蔔，才更加脆嫩，不容易放壞。很多朋友只放鹽來醃製白蘿蔔滲水，這種做法是錯誤的，醃出的蘿蔔過鹹，味道不醇厚，一定要用上面的做法，接下來咱們開始調製醃汁。

2、盆裡放上10克冰糖，再放上半斤的白糖和三兩鹽，然後再放上一斤生抽，3兩陳醋，半斤蠔油，攪拌均勻後，把鍋燒熱倒進鍋裡面，熬開，然後自然放涼，這樣做出的醃汁，才沒有細菌，醃出的蘿蔔更加容易存放。

3、接著咱們再準備一個料油，料油可以來醃東西，也可以炒菜，拌涼菜都可以，所以咱們可以多做一點，鍋裡多燒點油，放上點，拍散上蔥姜八角，桂皮香葉，炸幹炸香後撈出來，然後倒在放涼的醃汁，裡面即可。

4、接著把醃出水分的白蘿蔔，攥幹水分，放進醃汁裡面，再拍上兩頭大蒜和青紅小米辣，後再準備一個無油無水的玻璃容器，或者是陶瓷罐子，把醃好的蘿蔔放進裡面，蓋蓋之前記得滴上幾滴高度白酒殺菌，然後蓋上蓋子，醃製上個一到兩天，就可以吃了。