蓮又稱為荷花，它的根莖又稱藕，長在池塘的汙泥裡，外皮呈黃、褐色，肉質肥厚，內部顏色灰白，微甜而質脆肥大而長，分節而生，中間有許多管狀小孔，折斷後有絲，將斷開的兩節連在一起。

在生長期根呈白色或褐色，藕成熟後根為黑褐色，它起著吸收水分、無機鹽和固定支持植株的作用。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗植，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，麻花藕呈粉紅色，外表粗糖，含澱粉多。

荷葉形狀為圓形，邊緣有波狀紋，表面呈現深綠色或者黃綠色，看上去就像是盤子或者雨傘，且荷葉多分布在熱帶地區，是睡蓮科的水生植物，養殖荷花時，需要將其放置在光線明亮的環境中，促進植株長葉開花。

荷花屬於是被子植物，它是有根莖葉分化的，根莖葉的分化也就是細胞在形態結構和功能上的變化。荷花是一種多年生的是草本花卉，地下莖肥厚且長，葉子盾圓形，表面呈深綠色，葉大，直徑為25-90cm左右。花朵有方向，花瓣多是粉紅色、紅色或者是白色，盆栽養殖也很有觀賞性。

蓮的葉子寬闊又肥大,是荷葉,蓮的莖長在水中,有孔可以呼吸水分,叫做咱們今天吃的蓮藕。

蓮這個漢字的結構是上下結構，偏旁部首是艹，也就是艹加連組成的漢字。

根據漢字中部件的多少，漢字可分為獨體字和合體字。獨體字只有一個部件。合體字有多個部件，根據部件與部件的方位關系，獨體字結構又稱為單一結構。合體字結構主要有左右結構，上下結構，半包圍結構，全包圍結構。

荷花，屬雙子葉植物毛茛目睡蓮科蓮屬，它包括兩個種，中國蓮和美國蓮。中國蓮分布在亞洲、大洋洲，多數植株高大，葉橢圓形，綠色，栽培品種中花型有單瓣、復瓣、重瓣、重臺、千瓣之分，花紅色至白色；美國蓮分布在北美洲，植株矮小，葉近圓形，深綠色，花僅見單瓣型，黃色，仍處於半野生狀態。據古 植物學家研究化石證實，早在1.35億年前，在北半球的許多水域地方都有蓮屬植物的分布。在中國，1973年發現的"河姆渡文化"遺址中，就有蓮的花粉化石，經測定，距今7000年。這說明，至少在7000年前，蓮在中國就已經分布，甚至已作為食用了。雖然現今的一些資料都注明蓮原產印度，但通過史料來看，中國才是荷花的原產地。荷花在中國栽培歷史悠久，傳播範圍極廣。西至天山北麓，東接寶島台灣，北達黑龍江，南抵海南三亞。可以說，中國是荷花的世界栽培中心。

　　蓮是最古老的雙子葉植物之一，同時又具有單子葉植物的某些特徵。蓮的胚芽被鱗片包裹著，和單子葉植物相似。從花的結構看，蓮具有3、4層花被，外輪萼片狀，內輪花瓣狀，雄蕊多數，雌蕊離生，花粉粒為單溝舟形。蓮的莖有明顯的分節現象，地下莖節長滿鬚根。這些都是單子葉植物的特徵。荷花的芽為混合芽，人們肉眼所見的蓮芽，是藕的頂芽以及各節腋芽的位置。根分為種子根和不定根兩種，播種所出的由種子的胚根所形成的主根不發達，發揮功能作用的是不定根。至於蓮的莖就是我們所熟知的藕，它其實是蓮的地下根狀莖，是蓮儲藏養份和供繁殖的器官。荷花的花單生，兩性，由花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群、花托、花柄等六部分組成。品種多樣，花色豐富。

　　荷花的果實俗稱"蓮子"，含有豐富的營養，為人們所喜愛。

　　荷花是水生植物，性喜相對穩定的平靜淺水，湖沼、澤地、池塘是其適生地。荷花的需水量由其品種而定，大株形品種如古代蓮、紅千葉相對水位深一些，但不能超過1.7米．中小株形只適於20～60厘米的水深。同時荷花對失水十分敏感，夏季只要３小時不灌水，缸栽荷葉便萎靡，若停水一日，則荷葉邊焦，花蕾回枯．荷花還非常喜光，生育期需要全光照的環境。荷花極不耐蔭，在半蔭處生長就會表現出強烈的趨光性．

　　都說荷花＂出淤泥而不染＂，這是人們對荷花人格化品德的讚揚。實際上，荷花的地下莖在淤泥中生長，哪有不被有毒物質侵染的呢？只因藕的特別細密的表皮組織和含有丹寧的下皮，具有一定的阻擋或吸收有毒物質的能力，因而有毒物質多黏附在表皮上或滲入表皮中，人的肉眼看不見罷了。故此要記住在食用藕時削去外皮，不要把有毒物質也吃進肚中。

　　自古以來，荷花就因其在觀賞、食用、藥用及其他用途而得到人們的喜愛。風景名勝之處荷花的觀賞功能自不必說，它的食用功效也更是早為人知。早在五千年前，先人就已經採摘蓮實為糧了。先今人們則把藕、蓮子和花做成了菜餚，走進了國際市場。此外荷花的莖、葉、花、實都是中藥用材，有些部分還是某些疾病的特效藥呢。