一、做肉丸子

1、餃子餡準備好，如果有多餘的水分就弄出來，餃子餡的粘稠度就剛剛好;

2、加入少量的麵粉攪勻，喜歡吃肉多一點就少加，反之就多加;

3、鍋內油溫五成熱下入團成團的丸子，讓之炸至定型;

4、剛下鍋不要翻動丸子，讓其成型，小火炸至熟透之後撈出;

5、油溫燒至八成熱，下入丸子，快速翻動幾下，表面邊黃之後撈出，這一步很關鍵，時間長丸子就炸黑了，時間短，外表不酥脆，自我感覺控制在十秒之內就好。

二、蛋餃

食材準備：

餃子餡 半碗，雞蛋 6個

做法步驟：

1、餃子餡是調好了，(如果沒有餃子餡，也可以現條豬肉餡);

2、雞蛋打散入小碗中攪勻，備用;

3、取一個大一些的湯勺，內部刷一層油，在小火上加熱後，加入一小勺蛋液，晃動勺子，形成蛋皮;

4、取肉餡放入蛋餃皮一側，將另一側對折過來，繼續小火加熱，並用小勺壓一壓封口，直到封牢即可取出;

蛋餃做好之後可以直接吃，也可以再吃烹飪，燉一燉蒸一蒸都可以的。多餘的餃子餡怎麼處理

三、餃子餡蛋餅

材料：豬肉薺菜餡，雞蛋3個，食用油適量。

做法：

1、把雞蛋敲在餃子餡碗裡，用筷子攪拌均勻，因為餃子餡本身就是調過味的，所以可以不用再加調味料了，如果覺得味道淡了也可以再加點鹽調味。

2、平底鍋燒熱後，放點食用油，油量不用多，底油就可以了，油溫後把拌好的蛋糊倒進平底鍋裡，用勺底輕輕轉圈攤平。

3、煎熟後翻面，到兩面煎熟就可以了。

四、餃子餡燒麥

材料：餃子餡適量，糯米適量，餃子皮適量，油，老抽，食鹽。

做法：

1、糯米泡一夜，水倒出後蒸熟備用。

2、鍋中放入適量油，倒入餃子餡，翻炒下倒入蒸好的糯米翻炒，加入適量老抽和食鹽，出鍋晾涼。

3、餃子皮擀成荷葉邊狀，把糯米餃子餡放入，包成石榴形狀

4、上鍋蒸15分鐘就好了。

五、餃子餡丸子

材料：餃子餡，地瓜澱粉，雞蛋清，鹽，胡椒粉，香油，醋。

做法：

1、餃子餡放在碗裡，加入地瓜澱粉和雞蛋清，順時針攪拌。

2、帶上一次性烘焙手套，抓一把，用虎口擠出，再用勺子從虎口處把丸子舀出來。

3、鍋裡水開始冒小泡後，把丸子放入水裡煮。

4、水煮開後，會有浮沫，用勺子把浮沫撇掉。

5、煮好後，在湯里加入少許鹽，胡椒粉後稍煮關火。

6、出鍋後，再淋上香油和醋即可。

每次包完餃子都會多些餡子，那就把多餘的餡子做個餡餅吧，灘個溥餅，把多餘的餡子放在溥餅上，把兩面炸的焦黃就可以食用了。

包餃子做餡料，一般都會剩些。可以用幾種方法把它處理，用麵粉用麵粉擀成一個個圓圓薄皮，把焰放在麵粉皮上，折疊緊實，可以放鍋裡慢火烙成餅，也可以放油鍋炸至金黃爽脆。都非常好吃。

生活中我們經常會自己買菜在家包餃子吃，多餘的餃子餡可以用保鮮膜把盆口封好放冰箱裡冷藏，過二三天再買點餃子皮包餃子，也可以把餃子餡放菜裡面一起炒著吃，還可以燒湯時放湯裡面