這個生豬血加適量的鹽然後攪拌均勻後，放入一個容器裡，比如盆子，在鍋裡燉，用慢火燉，火也不能太大，二十分鐘左右即可了，血豆腐就做好了。

將瀝乾了的豬血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆內，撒入花椒，食鹽，醬油（可有可無），然後用洗淨了的雙手放入盆內揉捏，不停的揉捏均勻為止，然後定型把它放在火上烤就可以了。

在新鮮豬血中，勾兌少許鹽溫水，攪拌均勻後，擱置十分鐘左右，煮血豆腐便製作成。

需要注意的是一定要在溫水中放入少許鹽，攪拌均勻後，在放入新鮮豬血中進行攪拌。

把鍋中水燒開，然後關火，把凝固的豬血塊兒一一放進熱水中。記得，水煮開後要關火哦！

豬血全部放進水中後，開小火，鍋中水保持八九十度的樣子，記住水一定不能開，不然做成的血豆腐就有蜂窩了。

在煮的過程中，鍋中的水看上去會渾濁，沒關係，一會兒水就變清澈了。

保持小火不開鍋的狀態，煮上20分鐘左右(煮的過程中不要攪動)關火，或燜或不燜，皆可。

1、準備油，鹽，豬血，香菜，豆腐，蔥絲，薑絲。

2、豬血切片，香菜切段，豆腐切塊。

3、鍋中倒油，放入蔥，姜爆香，倒入豬血，加水放豆腐。

4、豬血熟後放鹽，香菜，然後出鍋即可。

豬血2湯勺，清水4湯勺，鹽少許，十三香少許，熟油2勺

輔料

蔥半根，香蔥1棵，生抽1勺，陳醋1勺，糖半勺，辣椒油1勺，姜2片

1. 蔥姜切碎，用擀麵杖搗出汁液。

2. 加點清水，抓拌一下，醃幾分鐘。

3. 同事從屠宰場幫忙接的新鮮豬血。

4. 用盛湯的湯勺取2勺豬血。

5. 加4勺清水。想要口感嫩滑，豬血和清水的比例1:2比較合適，想吃硬實點口感的，可以1:1。

6. 再加點十三香、鹽，攪拌均勻。

7. 加入浸泡好的蔥姜水，攪拌均勻。只要汁液，蔥姜不要。很多人不愛吃蔥姜，做這種羹狀食物加蔥姜也不好看，加蔥姜水是個好辦法。可以去腥增香，又不會擔心吃到蔥姜的不良口感。

8. 碗里加點植物油，我用的熟大豆油。

9. 倒入攪好的豬血。

10. 蓋上保鮮膜，入蒸鍋。大火上氣後蒸10分鐘，關火，燜兩三分鐘。蓋保鮮膜可以防止蒸汽水進入豬血裡，可保證表面平整內部無蜂窩。

11. 這是蒸好的豬血。蒸的時間非常關鍵，蒸久了就老了，成品會出現中央塌陷的情況，內部也都是蜂窩眼兒。

12. 相當嫩滑，一點兒蜂窩都沒有。

13. 另取一小碗，加入生抽、陳醋、糖、香蔥末、辣椒油拌勻。

14. 澆在血豆腐上即可。

制作方法：

1、將一塊豬血兩塊豆腐洗淨放盤子裡。

2、大蒜五六根，切成段。

3、薑絲少許。

4、將豬血和豆腐切成塊，然後過水，煮五分鐘左右。

5、先將薑絲放油鍋裡炸一下；然後再把蒜段下鍋，再把過水的豬血豆腐放到鍋裡炒上幾分鐘，放水一起煮。

6、最後一步就是在起鍋前放調料，稍微翻炒一下就可以了。