1.選取嫩點的竹筍，剝去外衣，清洗乾淨。

2.從中間剖開，可以清晰看見竹筍的紋理。

3.根據紋理切成小片，盡量不使春筍片碎掉。

4.接著把小蔥洗淨切成蔥花，把豬肉洗淨切成薄片。

5.把肉片倒入鍋中煸炒至出油，呈透明狀，再加入蔥花，煸炒出香味。

6.倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻。

1、食材：臘肉一碟，竹筍一個，大蒜苗兩根，辣椒末適量，食用鹽適量，料酒一勺。

2、將春筍切成薄片裝盤，臘肉煮好切片放涼備用。大蒜苗洗淨切段。

3、首先將炒鍋燒熱，取食用油適量倒入炒鍋中，最好燒一下油。

4、將備好的竹筍倒入炒鍋中，翻炒幾下。沾上油即可。

5、依個人口味加入適量的辣椒末，翻炒至均勻。

用料

嫩筍/冬筍 適量

五花肉 300g

幫廚醬油 2匙左右

味精 少許，可不放

蔥段，蒜, 幹辣椒 少許

鹽 適量

嫩筍炒肉片的做法步驟

步驟 1

鍋熱倒少許油, 下肉,翻炒 轉中火，把油熬出來 炸至兩面金黃，有點脆脆的感覺 多餘的油倒到小碗裡，放涼，冷藏，下次炒菜可以用 過程中不需要把肉倒出來

步驟 2

用鍋鏟把肉推到一邊, 鍋稍微傾斜, 在另一邊爆香蔥段蒜幹辣椒 倒筍翻炒翻炒

步驟 3

調味：鹽，醬油，味精少許 一定要用醬油！ 出鍋！

1/8 竹筍清洗乾淨、瀝乾水份



2/8 五花肉切片、姜去皮清洗切粗絲



3/8 熱鍋放油、放五花肉稍微煎至出油



4/8 放姜、醬油、爆炒一會



5/8 放竹筍炒勻



6/8 加入少許清水、蓋上鍋蓋、煮至汁幹



7/8 放鹽、醬油、炒勻即可

主料，筍200克，洗淨，斜刀切成小段，配料，瘦豬肉150克，切薄片。

配料，蔥，姜。

做法，鍋熱後放入植物油，油熱後放入肉片翻炒，放入薑片，蔥片炒出香味後，放入筍段繼續翻炒，放入精鹽，五香粉，生抽味精，，筍片成熟即可出鍋。

原料:

水筍5根，五花肉100g

制作方法:

1、五花肉切成片。

2、水筍去皮後切成片（能夠自身天賦加點蒜，各種各樣朝天椒）。

3、熱鍋放一點油，先將五花肉煸炒一下，加一點點鹽，直到五花肉表層有點兒發黃，撈出，再放油炒水筍，9完善後放五花肉一起炒，放調味鹽，生抽等，煸炒兩下就可以起鍋了。

筍提前用熱水汆燙十分鐘後用清水浸泡一晚上去除苦澀味，然後用手撕成細條備用，肉切片，大蒜拍碎備用。

油熱下大蒜爆香後下肉，炒出油脂後撈出備用，鍋中留底油下筍爆炒五分鐘後下肉翻炒均勻，下鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。