麥芽發霉了是因為環境過於潮溼。

麥芽，多生長在北方區域，為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。

將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約5mm時，晒乾或低溫乾燥。如果麥芽發霉了，是因為環境太潮溼，產生了黃麴黴菌。

、埋的太深,不透氣所導致發霉。

2、澆水過多,或土壤粘度太大,水份不能蒸發和滲透。

3、種植以後,持續下雨,導致發霉。

導致發霉的因素很多。 種子， 水質， 浸泡方法等等。

1。重要的還是調節水位， 種子發芽後不要浸泡種子， 水位剛好能接觸到種子根部即可。

2。 還有種子不要太密。

3。未完全成長的時候長時間暴嗮或者水溫過高也會產生腐爛。 最好兩三天換一次。

是環境潮溼麥芽就會發黴，病部上面布滿粉紅色黴層。小麥赤黴病屬於一種典型的氣候型病害，小麥赤黴病菌只能在小麥揚花期、灌漿期進行侵染，在小麥抽穗期到灌漿期，假如遇到連續3天以上有一定降水量的陰雨天，就可以造成小麥赤黴病的大流行。

病原菌的主要來源是上一年遺留下來的病麥穗、稻茬、玉米秸稈病上帶的赤黴病子囊孢子。

麥芽有股臭味不能做麥芽糖

因為小麥發芽上面有點發霉不能做麥芽糖。

小麥正確發芽後上面不應該發霉，正確做法如下：

材料：帶殼的大麥500克、糯米10斤。

麥芽糖有股臭味是不能做麥芽糖，麥芽糖上面有點發霉了就也不能做麥芽糖了，麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，但是發霉了就不能在做了，發麥芽最好在氣溫不高於30°c的環境中進行，在夏季最好在空調房間裡面，否則沒出芽的麥子會腐爛發臭，所以麥芽有股臭味是不能做麥芽糖的

答:不能，因為這會導致很多危害人們身體健康的，如果都有臭味了，那就不能在拿來食用了，這是一個非常嚴肅的事情，如果讓別人食用了，會給他人帶來傷害。希望大家給大家帶來的都是正能量的東西，而不是去給大家帶來麻煩。當然了，好的麥芽糖是能做出能食用麥芽糖的。