熟蜂蜜顏色比較重，呈暗紅，味覺上比生蜂蜜要甜很多，生蜂蜜剛產的比較清澈，冬天或時間長容易結晶，熟蜂蜜不會。

還有就是熟蜂蜜比較稠，粘稠粘稠的感覺。

而且生蜜久放不結晶，或者是隻在底部有較少結晶析出。而熟蜜久放後會結晶(蜂蜜整體的凝結)，無需經過任何加工，並可長期保存而不變質。

純正而優良的新鮮成熟蜂蜜，應為淺白色、至棕色，主要有水白色、乳白色、白色和特淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色、黃色、棕色。大多數蜂蜜的基本色調為琥珀色，有的在這個基調上略帶綠色或紅色。

1、蜂蜜隨蜜源植物種類不同，顏色差別很大。無論是單花還是混合的蜜種，都具有一定的顏色，而且，往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。

2、一般情況是琥珀色，但是如果當地除了鴨腳木花，蜜源外，還有其他，野菊花或者菜花之類的，那顏色就會相對深一點，而且當氣候溫度持續下降10天左右，冬蜜會結晶，呈現豬油狀的外表，也就是有點黃白色的，這就是真正大自然的魅力了。擴展資料：真假蜂蜜辨別如下：1、看光澤和黏度。辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。2、倒置蜜瓶。優質蜂蜜由於含水量低、質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。