步驟/方式1

用料：牛子蓋250克，薑絲 少許，蒜末 3瓣，小米辣 1個，香菜 3根，鹽、生抽、小鮮侶少許，水澱粉 2勺，食用油 2勺。

步驟：把牛子蓋切成薄片，加入生抽，小鮮侶（沒有的話用耗油代替），鹽，充分抓勻。

步驟/方式2

再把水澱粉倒進去，順時針充分拌勻。

步驟/方式3

最後加入2勺食用油，進行封邊醃製30分鐘。

步驟/方式4

鍋燒熱加油，爆香薑絲大蒜小米辣。

步驟/方式5

加熱醃製好的牛肉，大火快速爆炒。

步驟/方式6

炒至斷生加入香菜段，稍微翻炒幾下，加點生抽即可出鍋。

步驟/方式1

牛子蓋先放冷水裡浸泡一會，冷水煮

步驟/方式2

撈出後把血沫衝乾淨

步驟/方式3

重新一鍋水，放入牛子蓋和一勺鹽

步驟/方式4

放入適量黃酒生薑生抽

步驟/方式5

小火慢燉一個半小時

步驟/方式6

大火收汁，放入蔥段香菜

步驟/方式7

牛子蓋就做好啦

材料

牛裡脊肉300克，澱粉1小匙，米酒1小匙，蛋白0.5只，生抽1大匙，香油1小匙，老醋1大匙，水2大匙，黃砂糖1大匙，鹽1小匙

做法

1.裡脊肉切絲用蛋白米酒和澱粉拌勻，靜置30分鐘。

2.兌汁料通通放一個小碗裡拌勻備用。

3.炒鍋加入2大匙素油，等油溫五成時候滑入肉絲撥散炒勻至肉變色，轉大火加入兌汁翻炒至湯汁裹住肉絲即起鍋。喜歡收幹湯汁也可

牛肉切大片，調汁：鹽，白醋，白糖，生抽，蔥絲，薑絲，澱粉。麵粉，生粉，油，水，調成糊

牛肉片掛上糊下油鍋，中火炸，表面微黃。

鍋留少油，下湯汁，小火熬粘稠。

湯汁澆在肉片上。

食材用料:牛肉350克，糖30克，醋30克，生抽少許，老抽少許，姜少許，油200克，鹽適量，澱粉30克，料酒適量，芝麻油一勺

1， 準備一塊新鮮的牛肉

2，用溫水泡半個小時，多衝幾遍，把血末沖掉，涼幹備用

3， 把牛肉切成絲，用料酒、鹽、生抽老抽醃一下

4，放入薑絲用手抓勻，醃15分鐘入味

5，放入幹澱粉，還有少量的水抓勻備用

6，準備一塊碗盛生抽老抽、醋、糖、芝麻油

7，鍋燒熱，放油，放一點薑末，煸炒

8，牛肉絲下鍋，炒兩分鐘，變色以後(油多可以倒出)放第8準備的調料，中小火煸炒，熟了，出鍋

9，出鍋，糖醋牛肉絲就做好了

鍋包肉(牛肉)的用料牛子蓋 500克澱粉 300克油 半鍋多香菜段 20克料酒 適量米醋 適量薑絲 5克白糖 適量鹽 適量胡蘿蔔絲 5克蔥絲 5克蛋清 1個醬油 適量鍋包肉(牛肉)的做法步驟步驟 1將精牛肉切5毫米厚片掛水澱粉糊（水分漿不宜過稀，以粘住為好）

步驟 2炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，撈出。

步驟 3炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入配料炒均即可。

步驟 4老少皆宜，酸甜適口，外焦裡嫩。